日前，澳大利亞的研究人員開發(fā)出了一種電子舌頭，它能代替人類品嘗某些食物的味道，這個品嘗過程不摻雜偏好，非?？陀^。

這種電子舌頭能根據(jù)數(shù)據(jù)形成客觀的味覺概述，并利用傳感器薄膜模擬味蕾，能夠捕捉到甜味、苦味、鮮味、咸味等。

研究人員表示，電子舌頭可以測量風味的變化，幫助農(nóng)民研發(fā)新作物，確定產(chǎn)品中可能的替代成分，甚至幫助人們選擇想吃或想喝什么。比如在品鑒紅酒時用上電子舌頭，人們就不必再依賴訓練有素的專家品鑒小組了。

另外研究人員指出，由于人與人之間基因存在差異，口腔中的微生物群、處理感官信息的方式和整體感知都不相同，用人來品嘗食物往往存在個人偏差。不過，有了電子舌頭后，人們就能對食物的味道有個相對客觀判斷。特別是一些帶有危險性質(zhì)的鑒別，比如鑒定食物是否腐壞，電子舌頭顯然比人親自去嘗更合適。

（編輯：殷滋）