尋常菜肴里，不乏雞蛋和豬肉的經典之作，蛋餃就是其中一款，色澤金黃的“小元寶”單獨成菜，或煲湯皆為美味。一道黃芽菜粉絲蛋餃，更是許多上海人味覺記憶里無法取代的存在。那用三種油制成的蛋餃，還會是你熟悉的味道嗎？

這道菜用到的三種油，分別是豬油、菜籽油和豆油。菜籽油和豆油屬于植物油，主要成分以不飽和脂肪酸為主，人們食用后，能快速吸收掉它的營養(yǎng)成分。而豬油的成分多為飽和脂肪酸，適量混合三者進行烹飪，既能提升菜的口味，又可以使體內營養(yǎng)物質攝入更加全面。

最終成品里粉絲裹滿了湯汁，黃芽菜吸飽了蛋餃的肉香，又將自己的甜味浸潤到湯汁之中，在熟悉的味道里，又添上了幾分別樣滋味。

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