本周，第三屆上?？Х任幕艹掷m(xù)香飄申城。隨著產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)足發(fā)展，不僅本土咖啡品牌繼續(xù)擴(kuò)張步伐，不少看似與咖啡“不搭噶”的企業(yè)，開始做起了咖啡，讓上海的咖啡圈卷出了新高度。企業(yè)頻頻跨界涌入咖啡賽道，是何原因呢？

這臺(tái)自助點(diǎn)單的咖啡機(jī)，沒有操控屏幕，而是利用全息技術(shù)，將菜單內(nèi)容投射在半空中，手指比劃一下，不一會(huì)兒，一杯拉花拿鐵就制作完成了?！翱罩芯涂梢酝瓿牲c(diǎn)餐，口感也非常醇厚，忙碌的下午點(diǎn)一杯咖啡是非常愜意的?！惫締T工邱欣琪介紹道。

咖啡機(jī)的背后，是一家初創(chuàng)的科技企業(yè)——像航（上海）科技有限公司，自主研發(fā)的無介質(zhì)全息技術(shù)，目前已經(jīng)運(yùn)用于公共衛(wèi)生、金融、教育等多個(gè)領(lǐng)域。像這臺(tái)應(yīng)用于醫(yī)院的自助終端機(jī)，通過全息技術(shù)，可以讓使用者避免接觸器具，產(chǎn)生病菌交叉感染。而這臺(tái)課桌，則可以通過點(diǎn)擊全息屏，實(shí)現(xiàn)升降，還具有朗讀、陪讀、教學(xué)等功能。

產(chǎn)品設(shè)計(jì)總管何云龍介紹：“整個(gè)畫面都是呈現(xiàn)在空氣中，我們所有的光線都是不直射小朋友眼睛的，對(duì)眼睛起到一個(gè)保護(hù)作用?！?/p>

那么，這家科技企業(yè)，為何選擇跨界去做咖啡呢？在企業(yè)負(fù)責(zé)人看來，咖啡是一種高頻消費(fèi)產(chǎn)品，用咖啡吸引流量，可以為他們自己的高新技術(shù)賺“吆喝”。在今年的咖啡文化節(jié)上，這臺(tái)無介質(zhì)全息咖啡機(jī)完成了它的首秀，果然引來了不少關(guān)注。

像航（上海）科技有限公司應(yīng)用研發(fā)中心總經(jīng)理沈煜表示：“作為全新的技術(shù)，我們希望通過咖啡文化節(jié)的影響力，能夠讓大家看到這個(gè)技術(shù)?！?/p>

下一步，他們想先利用咖啡機(jī)這個(gè)載體，做一些新技術(shù)研發(fā)，來滿足更多個(gè)性化需求，例如消費(fèi)者可以自己簡(jiǎn)筆畫，就能得到一杯定制拉花的咖啡。未來，這些新技術(shù)，也可以被運(yùn)用到更廣泛的場(chǎng)景。市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人王譽(yù)瑤表示：“這項(xiàng)技術(shù)是一次人機(jī)交互第三次革命，之后包括生活各種場(chǎng)景，可以便捷我們的生活?！?/p>

業(yè)內(nèi)專家表示，跨界做咖啡，對(duì)于很多初創(chuàng)企業(yè)來說，無疑能帶來更多關(guān)注和話題，而對(duì)于老品牌來說，也能夠用一杯品牌咖啡，讓老牌子更加貼近年輕消費(fèi)群體，帶動(dòng)原始業(yè)務(wù)。

“這些創(chuàng)意當(dāng)中，有圍繞食品保健、身體健康，各種科技元素的加持，甚至幫你做更多的驗(yàn)證，它是一個(gè)新零售的試驗(yàn)艙，很多的新點(diǎn)子、新創(chuàng)意融合在一起，有了百花齊放的舞臺(tái)。”上海財(cái)經(jīng)大學(xué)勞幗齡教授這樣說。

這個(gè)有些洗腦的廣告，很多人應(yīng)該都記憶猶新。不過，多年來，這個(gè)老牌子銷量日漸走低，讓其所屬的巨人集團(tuán)，也開始思考，如何才能開拓新的市場(chǎng)，吸引新的顧客。

去年年底，他們?cè)谒山瓘V富林路的園區(qū)里，開出了一家腦白金咖啡主題店，整體包裝延續(xù)著大眾熟悉的藍(lán)瓶元素，但又融入了一些集團(tuán)旗下游戲IP的元素，更潮、更年輕。

主理人劉宇辰，此前服務(wù)于公司的游戲板塊，很懂年輕人。在他看來，老牌營(yíng)養(yǎng)品，跨界去做咖啡，不僅是為了開拓新賽道，更是在為老品牌引流。不僅如此，這個(gè)線下的咖啡館，也能成為園區(qū)里年輕職員們腦力激蕩的共享空間。

園區(qū)內(nèi)職員認(rèn)為：“進(jìn)行一個(gè)頭腦風(fēng)暴，可以產(chǎn)生出更多有趣的想法，而且咖啡是當(dāng)代年輕人比較休閑的生活方式。”

企業(yè)甚至已經(jīng)從這一家線下咖啡館開始，為未來的發(fā)展尋找新方向。

巨人集團(tuán)品牌策劃劉宇辰表示：“咖啡不僅是一款飲品這么簡(jiǎn)單了，它可能會(huì)滲透到書籍、影視、甚至綜藝、包括游戲，方方面面但是在滲透的過程中，就提供了大量的機(jī)會(huì)。”

可以看到，在咖啡這條賽道上，“外行”“層出不窮”，他們利用自身行業(yè)的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行跨界創(chuàng)新，尋求發(fā)展，整合上下游供應(yīng)鏈，找到最大盈利點(diǎn)，如今已經(jīng)成為一種新的商業(yè)模式。當(dāng)然，這一模式是否能夠落地生根、開花結(jié)果，還是消費(fèi)者說了算。

（記者：應(yīng)冠文 攝像：吳振華 蔣文越 編輯：由由醬）