羊肉一直是七寶傳統(tǒng)的本味美食，而近二十多年來，有一道菜正在成為新的七寶本味招牌，那就是——七寶魚頭王。8月11日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！罚瑤闾綄て邔毐疚?。

選用天目湖的花鰱魚，肉質(zhì)鮮嫩緊實，營養(yǎng)豐富，沒有土腥味。魚頭的大小也有講究，選五到六斤魚的魚頭為最佳，肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味香。

把魚頭處理干凈，放入油鍋中煎至雙面微黃，撈出煎好的魚頭，放入大鍋中的魚湯中燉煮四十五分鐘。一定要大鍋大火燒魚頭，只有大鍋燉出來的魚頭，味道才會更鮮更濃更香，有濃郁的人間煙火氣。

把煮好的魚頭放入砂鍋中，倒入魚湯，加入毛蟹、河蝦，輔料在魚湯中相遇相融匯聚成濃郁的魚鮮湯。最后還加入了綠豆粉皮、黑木耳和自制的“魚珍珠”魚面筋。魚頭和各種輔料煲制四十分鐘，再加入鹽、白胡椒調(diào)味，繼續(xù)煲制十分鐘。這道鮮而不腥、肥而不膩、魚湯乳白、香氣撲鼻的“七寶魚頭王”上桌了。

更多美味故事，盡在上海電視臺新聞綜合頻道8月11日晚22:30《尋味上?！贰?/p>

（看看新聞Knews記者：康萬郡 編輯：老徐）