“阿大”原名吳根城，是家中老大，因為背又駝又大，所以大家都叫他“阿大”。阿大在茂名南路的弄堂里賣了大半輩子蔥油餅，卻意外因外媒的報道走紅網(wǎng)絡(luò)。然而出名非但沒有給阿大帶來財富，反而斷了他的財路。因為無證無照，他的蔥油餅鋪子被責(zé)令關(guān)門。

傳統(tǒng)美味的弄堂小吃能否生存下去？阿大的命運引發(fā)了社會的廣泛關(guān)注，不光為了這個老實本分的點心師傅，更為了記憶中的上海滋味。為了給阿大蔥油餅尋找合法合規(guī)的經(jīng)營場所，街道到市場監(jiān)管局的工作人員都費了不少心思，終于“阿大的蔥油餅”又重出江湖。新的經(jīng)營場所、證照齊全，再沒有后顧之憂的阿大說，這是“一種壓力，一種認(rèn)可?！?/p>

凌晨3:25分，大半個上海還在熟睡，而在小小的“亭子間”一個身影卻已經(jīng)忙活起來了。他，精瘦，背駝得越來越厲害，身體前傾近90度。但不管是刮風(fēng)還是下雨，風(fēng)里來雨里去，他都會這點出門，到瑞金二路181-27號準(zhǔn)備一天的經(jīng)營。

拉開卷簾門，打開招牌燈。老店墻上的油煙和爐灰已是歷史，取而代之的是雪白的瓷磚和整潔嶄新的操作臺。小小的空間，硬件設(shè)施都一一齊全。用阿大的話來說“這是正兒八經(jīng)的一個門面出來了。”

“我們都是阿大的粉絲?！碧觳涣?，阿大的蔥油餅門口已經(jīng)排起長龍，最早的，5點10分就來了，“大眾點評上說，他5點開門。”有的是回頭客，有的是慕名而來，吃客們憑號依次領(lǐng)餅，每人限購5枚。

30年的耕耘，“手藝沒變，質(zhì)量也永遠(yuǎn)不會變”。普通的蔥油餅只有幾道工序就可以出鍋，但阿大的蔥油餅需要煎得兩面焦黃，在九成熟的時候改用明火將餅皮表面的浮油烤干，加上厚厚的油酥和大量的小米蔥，使得整個蔥油餅特別特別香。對于工藝和時間的掌控，阿大嚴(yán)格把關(guān)。每一個道程序都是一氣呵成，不需要太多的思量，一切都已經(jīng)刻在了心里。

城市漸漸蘇醒，吃客們也越來越多，吃客們在等候蔥油餅的同時，也都紛紛拿出手機，紀(jì)念自己長時間等候的毅力，也記錄下阿大蔥油餅三十多年的經(jīng)典和老上海的味道?！斑@么長時間的排隊，要對得起他們，這是我的心，做好一個餅，是對顧客們最好的回報?！卑⒋笳\懇地說。

歲月不饒人，花甲之年的阿大，身體已大不如前。身體好些時就多做一些，身體差些時就少做一些，但終究是要找接班人的。好在，阿大的兒子吳志勇接過了父親的衣缽，這只蘊藏著幾代人味蕾回憶的蔥油餅，將在父子的言傳身教、耳濡目染中流傳下去。

關(guān)鍵幀：

一生一世，一世匠心。

用一種味道，記住一個人，戀上一座城。

（看看新聞Knews記者：朱亦敏 實習(xí)編輯：施如順）