對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，故鄉(xiāng)總有著自己獨(dú)特的模樣或印記，這種味道深入骨髓，歷久彌新。5月20日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！贰斑@里是故鄉(xiāng)”節(jié)目，本期尋味帶大家尋找孔明珠的故鄉(xiāng)味道。

幾年前，對(duì)于西菜情有獨(dú)鐘的孔明珠，偶然進(jìn)入了一家店，門(mén)外的鮮花，室內(nèi)的排燈，暗紅色的沙發(fā)卡座，無(wú)一不散發(fā)著精致的老上海的味道。

這里的咖喱做法也是非常不同。用焗的方式配上豬軟骨做咖喱，芝士香濃，豬軟骨脆中有糯，而咖喱中獨(dú)有的蔬菜香，更是把孔明珠瞬間拉回到了兒時(shí)的餐桌。欣喜之下詢(xún)問(wèn)老板董歡才知道，這個(gè)地道的老上海，幾十年如一日，為的就是給“老上海”熟悉感，給年輕人新鮮感。

這道咖喱豬軟骨，首先需要將豬軟骨下鍋燉煮五小時(shí)，豬軟骨出鍋，在時(shí)間的催化下，白嫩的豬軟骨已經(jīng)變得香糯彈牙，此時(shí)紅肉酥爛，軟骨微脆，美味已經(jīng)呼之欲出。

取出煮好的豬軟骨，再打撈湯底的清甜蔬菜，和骨湯一起倒入攪拌機(jī)打碎成泥，以咖喱醬打底，加入打好的蔬菜泥，這時(shí)的咖喱就有了獨(dú)特的蔬菜香，也是孔明珠魂?duì)繅?mèng)縈的兒時(shí)記憶。

倒入豬軟骨原湯，讓咖喱更有豬軟骨的肉香，再次放入蔬菜，中火燉煮四十分鐘后?？о鲥?，香濃入味，此時(shí)的咖喱色澤鮮亮，香氣撲面，澆在米飯上已經(jīng)讓人垂涎欲滴，再配上豬軟骨和西蘭花，更讓人忍不住想要大快朵頤。

但是別急，要想這道咖喱菜更加美味，還有秘密法寶。那就是芝士，將兩種不同的芝士分別灑在咖喱上，不同風(fēng)味的芝士為這道菜提供了更有細(xì)節(jié)的香糯口感，芝士的的奶香和咖喱的辛香融合，經(jīng)過(guò)烘烤后散發(fā)出令人胃口大開(kāi)的獨(dú)特香味。

更多美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道5月20日晚22:30《尋味上?！?，帶您在上海尋找各地美味。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 實(shí)習(xí)編輯：詹宇婧）