寒風(fēng)越發(fā)凜冽，凍得人瑟瑟發(fā)抖。這樣的天氣里，若能來(lái)一杯熱乎乎的奶茶，絕對(duì)是一件愜意無(wú)比的事情。在奶茶的所有制法中，鍋煮無(wú)疑是最能夠給冬天帶來(lái)幸福感的，且不說(shuō)奶茶捧在手心的溫度，單是煮奶茶本身，就是足夠治愈的畫面——窗外是嚴(yán)冬，而廚房里卻氤氳著夾雜有奶香和茶香的熱氣，也算是冬日的小確幸。

焦糖奶茶的甜蜜、阿薩姆奶茶的香濃、肉桂奶茶的溫暖、新疆奶茶的咸鮮……不同的茶葉、奶和配料的搭配，賦予了不同奶茶不同的個(gè)性。寒冷的冬日里，就讓適合你的那杯奶茶，陪伴并溫暖你吧。

-- 閃電俠般快手的淡奶版鍋煮奶茶 --

By supersuper超超超

好味的奶茶就一定復(fù)雜？簡(jiǎn)單又快手的方法一樣好喝又驚艷！

--用料--

紅茶 10g

水 300g

淡奶 適量

白砂糖 適量

--做法--

?小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開(kāi)始煮茶。（關(guān)于紅茶，我用的是正山小種。）

?開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮5分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

?用濾網(wǎng)過(guò)濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重。加入茶葉水重量1/2的淡奶。這里可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，喜歡茶味重的少加淡奶，喜歡奶味重的則多加。

?攪拌均勻后，根據(jù)個(gè)人喜好加入白砂糖調(diào)整甜度。

-- 焦糖奶茶 --

By ran

超詳細(xì)鍋煮焦糖奶茶教程，絕對(duì)好味！想要熬焦糖不毀鍋的，請(qǐng)一定要看小貼士喲~

--用料--

牛奶 50ml

茶葉 3g

糖 10g

--做法--

?鍋大火燒熱至快冒煙狀態(tài)，轉(zhuǎn)小火入糖熬化至呈棕褐色后入牛奶茶葉。

?轉(zhuǎn)大中火煮沸后轉(zhuǎn)中小火再煮一會(huì)兒。

?煮到飄出牛奶和茶葉混合的芳香就好啦。

--小貼士--

【用料】

?牛奶只要純牛奶都行，也可以用奶粉沖泡，效果是一樣的。如果不喜歡有奶皮產(chǎn)生的話，可以使用脫脂奶。

?糖的話用冰糖白糖都行的。

?不同茶葉味道不同：綠茶清爽型，花茶醇香型，紅茶絲滑型，普洱濃郁型~大家各取所需想加什么茶加神馬茶吧。

【用量】

菜譜上的材料用量比例這些完全只是非常私人口味的參考啊，請(qǐng)大家千萬(wàn)按個(gè)人口味實(shí)際來(lái)調(diào)節(jié)。

【煮奶茶】

?煮奶茶全過(guò)程無(wú)油，無(wú)水，煮的時(shí)候不要蓋鍋蓋，不喜歡茶葉就用茶包。

?焦糖熬好后，倒入牛奶的一瞬間會(huì)凝固一下，但是隨著加熱攪拌，又會(huì)慢慢化掉的啦，不要擔(dān)心喲~ 

【熬焦糖】

?不用水干熬是因?yàn)榧铀畷?huì)讓奶茶的口感變淡，最后會(huì)出現(xiàn)一種喝起來(lái)茶水牛奶分離的寡白口味效果。

?對(duì)于不常熬糖的新手生手，我強(qiáng)烈建議還是有點(diǎn)耐心小火慢慢熬，有效降低毀鍋風(fēng)險(xiǎn)。中火熟手和大火熬糖大仙神馬的請(qǐng)?zhí)^(guò)！ 

?另外做過(guò)的童鞋們各顯神通，提出各種很好的保鍋建議：@guoer 童鞋給的建議是用勺子來(lái)熬；@恩喜 童鞋歡喜的說(shuō)用不粘鍋熬焦糖完全不毀鍋。@貓大王 說(shuō)白色搪瓷鍋熬的，完全不會(huì)粘鍋啊，鍋底里外均沒(méi)有變黑，依然很白，也很好刷。

-- 香濃暖心的阿薩姆姜奶茶 --

By 北京大福

阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土姜糖調(diào)味，讓這杯奶茶喝著更溫暖~

--用料--

阿薩姆紅茶 1茶勺

土姜糖 1顆

純凈水 350 ml

淡奶油 50 ml

--做法--

?用小奶鍋煮開(kāi)水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。（別太久，有澀味。）

?濾除茶葉或拿出茶包，加入土姜糖塊，小火攪拌至溶解。

?再加入約50 ml的淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！

--小貼士--

?使用的姜糖姜味兒不是過(guò)濃。若用的是臺(tái)式姜母茶，則姜塊需減半使用。

?喜甜者可以多放一顆姜糖或是酌量加入紅糖。

?怕茶渣不好濾除者，可以使用濾包，先將茶葉裝入濾包內(nèi)，再放入奶鍋內(nèi)熬煮。

?若問(wèn)我無(wú)阿薩姆茶葉，有何可替代？咱的第二心水是正山小種。

-- 鴛鴦奶茶 --

By 依然七月

奶茶加咖啡就成了鴛鴦奶茶，這名字叫有種淡淡的曖昧。中式西式、苦澀香甜都放在一起，卻有意想不到的好味道。

--用料--

淡奶油

錫蘭紅茶

水

牛奶

咖啡粉

--做法--

?將水煮開(kāi)，加入牛奶、淡奶油稍煮。

?再放入兩包錫蘭紅茶，用小火邊煮邊攪動(dòng)紅茶包。

?片刻將茶包取出，加入咖啡粉，攪拌均勻即可。

-- 肉桂蘋果奶茶 --

By PumpkinSpice

肉桂特殊的香味和蘋果的甜美相互映襯，暖暖的，非常適合寒冷的冬日。這樣的經(jīng)典搭配煮進(jìn)奶茶，溫暖又別有風(fēng)味。

--用料--

蘋果 1個(gè)

紅茶包 1包

牛奶 150ml

水 200ml

肉桂粉 少許

紅糖 適量

--做法--

?蘋果去皮去核，切薄片。

?將200ml水倒入奶鍋，放入蘋果片，小火加熱。

?水開(kāi)后關(guān)火，將紅茶包放入奶鍋，待茶香和色澤完全融入水中，約3分鐘。

?將蘋果片和茶包濾出，倒入牛奶混合。

?加適量紅糖和少許肉桂粉調(diào)味。

?裝杯，Enjoy!

--小貼士--

?蘋果切片或切小塊都可以。

?煮過(guò)蘋果的水已經(jīng)帶有甜絲絲的果味兒，倒入紅糖的量可以根據(jù)個(gè)人嗜甜程度進(jìn)行調(diào)整。

?撒少許肉桂粉就會(huì)有很濃的味道，所以不要手抖哦~

-- 清新版新疆奶茶 --

By 叁好姑涼

不同于其他奶茶的甜蜜，這款奶茶入口后有微微的咸感，反而有種別致的清新。

--用料--

葉爾羌茯磚茶 5-8克（控制茶味的濃度）

清水 300-350ML(控制奶味的清淡）

鮮奶 400ML（三人份的量）

鹽 少許

--做法--

?茯磚茶的制作方法使得茶葉的取用比較困難，建議用剪刀剪所需要的分量。

?5-8克的茯磚茶，如喜歡茶味較清淡的5克左右足夠。

?把茶葉倒入清水里煮至沸騰，4-5分鐘。

?然后把鮮奶倒入茶葉水里同樣煮至沸騰，在煮的過(guò)程中用勺子進(jìn)行攪拌，讓奶和茶水充分混合，這個(gè)過(guò)程4-5分鐘中火足夠。

?關(guān)火前根據(jù)個(gè)人口味添加少許鹽或糖，我這邊添加的是鹽。

?用平時(shí)濾豆?jié){的過(guò)濾網(wǎng)把茶葉都過(guò)濾掉，此時(shí)清新的新疆奶茶就簡(jiǎn)單的制作成功了。

--小貼士--

?鹽的分量不宜添加過(guò)多，后期可根據(jù)個(gè)人口味添加。 

?適合與較油膩的食物一起搭配。 

?水和奶的比例可均勻添加，口感以清淡適宜，如鮮奶多與清水，奶味就會(huì)重一些，依個(gè)人口感掌握。茶葉的分量也是，依個(gè)人口感掌握。

來(lái)源：下廚房