美國(guó)連鎖快餐企業(yè)“星期五餐廳”在俄羅斯莫斯科開(kāi)設(shè)了分店，店內(nèi)主打素食產(chǎn)品，其中最吸引人的莫過(guò)于與食品公司“beyond meat”聯(lián)合推出的人造肉漢堡。

據(jù)了解，這種人造肉也被稱為植物蛋白肉，即利用大豆蛋白、小麥蛋白和豌豆蛋白等植物蛋白原料，添加由酵母合成的植物性血紅蛋白來(lái)制作?！靶瞧谖宀蛷d”推出的牛肉漢堡中主要的原料為豌豆蛋白。

這家餐廳共推出兩款此類漢堡，售價(jià)分別為499盧布和599盧布，約合人民幣55元和66元。有意思的是，當(dāng)?shù)仄胀ǖ闹ナ颗Ｈ鉂h堡僅為150盧布，約合人民幣17元。不過(guò)，雖然售價(jià)較高，但前來(lái)品嘗的食客對(duì)其味道和口感都表示認(rèn)可。

俄羅斯食品行業(yè)人士表示，近年來(lái)部分人希望用植物原料代替動(dòng)物，既滿足味覺(jué)需求，又降低食品產(chǎn)業(yè)對(duì)自然環(huán)境的影響，減少能耗。最近，俄羅斯一家公司也宣布，他們培育出了本國(guó)的首塊實(shí)驗(yàn)室人造肉，而且還有望降低成本。

聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織預(yù)計(jì)，人類對(duì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的需求量到2050年將翻一番。實(shí)驗(yàn)室人造肉、素肉等產(chǎn)品的支持者認(rèn)為，這是唯一能滿足需求，同時(shí)又在環(huán)境方面實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的方法。而包括傳統(tǒng)畜牧行業(yè)從業(yè)者在內(nèi)的反對(duì)人士，雖然認(rèn)同人類需要尋找其他的蛋白質(zhì)來(lái)源，但他們認(rèn)為在實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉產(chǎn)品并不是解決方案。

（編輯：劉清揚(yáng)）