夏天，有的阿姨爺叔喜歡吃醉蝦、嗆蟹等“生腌”食品。而最近，有關(guān)“生腌”的話題沖上了網(wǎng)絡(luò)熱搜，媒體也報(bào)道了不少人食用后感染寄生蟲的案例。有記者購(gòu)買了醉蟹、醉蝦等生食，送往專業(yè)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，在一份醉蝦產(chǎn)品中檢測(cè)到了寄生蟲的囊蚴。囊蚴進(jìn)入人體后會(huì)吸附在腸壁上，長(zhǎng)成后仍會(huì)留在體內(nèi)甚至入侵臟器。生食中最常見的寄生蟲叫肝吸蟲，如果食用了被肝吸蟲感染的生食，蟲體可能會(huì)寄生在人體膽管、膽囊內(nèi)，引起膽管炎、膽囊炎、膽結(jié)石等。此外，它還會(huì)增加肝硬化和肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

有的人認(rèn)為，可以通過白酒、芥末等調(diào)料腌制，殺死食物里的寄生蟲。真的能達(dá)到效果嗎？首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京天壇醫(yī)院普外科主任醫(yī)師鄭建偉表示：“很多人用酒、醋或者其他材料腌制，認(rèn)為達(dá)到了消毒標(biāo)準(zhǔn)，尤其是有一些從河里或海里撈上來以后還明顯有污染的，用了高濃度酒腌制，但高濃度酒與醫(yī)用高濃度酒精差別很大，并且浸泡時(shí)間、深度都不達(dá)標(biāo)，因此，這種所謂的生腌食品還是有很大風(fēng)險(xiǎn)的。”

這么一聽，吃“生腌”食品還是要謹(jǐn)慎。在小坊看來，要想吃得健康，還是盡量煮熟、煮透了吃。

（看看新聞Knews記者：朱佳偉 審核：王燕 實(shí)習(xí)生：張慧淼）