Ta到底是一個(gè)什么樣的實(shí)體店呢？在這里，食物不是食物，食物是生態(tài)。是全球暖化中的碳足跡，是制造溫室氣體的禍源之一，是農(nóng)藥造成的污染之一。因此，你 吃什么食物就是一種生活態(tài)度。而Eataly就是全球目前最有態(tài)度的是食物品牌。Eataly2007年誕生于意大利都靈，這樣一家倡導(dǎo)慢生活主義的超 市，在日本，迪拜，巴西都有分店，更是被老佛爺欽點(diǎn)進(jìn)入時(shí)尚之都法國(guó)巴黎，甚至成為紐約第五達(dá)到的熱門(mén)景點(diǎn)。人都排著隊(duì)等著進(jìn)去，以后它還打算收門(mén) 票！2015年，在全球只有30多家店的情況下，實(shí)現(xiàn)年收入2.2億歐元（約15億人民幣）！為什么叫Eataly？

在金融海嘯之后 ，人們最大的改變是價(jià)值觀念變了。很多人并沒(méi)有意識(shí)到，金融海嘯不僅沖擊了全球的經(jīng)濟(jì)和經(jīng)濟(jì)模式，更是改變了大家的價(jià)值觀念。在逆勢(shì)的經(jīng)濟(jì)里頭，人們的消 費(fèi)態(tài)度在改變也就是我們講的：共享經(jīng)濟(jì)和分享經(jīng)濟(jì)的觀念應(yīng)運(yùn)而生。Eataly就是在這種概念里頭出來(lái)的。Eataly的創(chuàng)始人奧斯卡·法利最初就是單純 的慢食運(yùn)動(dòng)的概念者，最初去米蘭開(kāi)店，米蘭是意大利的歌劇圣殿，奧斯卡·法利就買下了米蘭一個(gè)1942年的當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)大劇院Smeraldo。他把舞臺(tái)保 留，食物是一種表演，還保留了意大利歌劇音樂(lè)詠嘆調(diào)，倡導(dǎo)食物的味覺(jué)和你同時(shí)聽(tīng)到的音樂(lè)是共同組合出來(lái)的饗宴。Ta的名字是英文吃（Eat）和意大利 （Italy）的組合，充滿創(chuàng)意，充滿人道主義精神讓所有人進(jìn)去都非常快樂(lè)的超級(jí)市場(chǎng)。2007年在意大利都靈開(kāi)辦了第一家Eataly，馬上引起了超乎 想象的轟動(dòng)效應(yīng)。目前，Eataly已擴(kuò)展到了美國(guó)、英國(guó)、日本、阿聯(lián)酋,法國(guó)巴黎等其他一些國(guó)家的重要城市中，無(wú)一例外非?；鸨，F(xiàn)在在全世界已經(jīng)有 30家左右的分店，比如，Eataly在紐約曼哈頓的分店在開(kāi)業(yè)不久后馬上就創(chuàng)造了單日12800名到訪者的記錄。那么，為什么Eataly如此受人歡迎？

當(dāng)季、本地、個(gè)性化你要吃的食物，Eataly要求不要是空運(yùn)來(lái)的，而且讓你知道食物的來(lái)源。當(dāng)你進(jìn)入Eataly，免費(fèi)的WIFI讓你掃每一 個(gè)食物的二維碼，馬上就會(huì)跳出來(lái)這個(gè)食物的農(nóng)夫是誰(shuí)，長(zhǎng)得什么樣子，具體叫什么名字，種他的田是什么樣子，甚至還會(huì)有在Twitter或者臉書(shū)上的影片。 于是在某種程度上，你和種植他的農(nóng)夫產(chǎn)生了一種情感，當(dāng)食物出現(xiàn)異樣時(shí)，你就會(huì)知道是哪片產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)了問(wèn)題。所以食物不只是食物，他是你生活的一部分，他是 你的朋友。Eataly在品牌誕生初期，就集合起了一群以傳統(tǒng)方式種植、生產(chǎn)食材和飲品的小農(nóng)場(chǎng)和小作坊，Eataly寧可舍棄市面上常見(jiàn)的品牌，也要選 擇當(dāng)季、本地以及個(gè)性化的商品。在Eataly到處都可以看到一個(gè)大標(biāo)語(yǔ)：吃是一種農(nóng)業(yè)行為（eating is an agriculturalact），展示了獨(dú)樹(shù)一格的生活及經(jīng)營(yíng)理念。

邊逛邊吃Eataly不僅僅是一個(gè)食品購(gòu)物超市，還代表了一種生活方式。Eataly將自己定位為“慢食超市餐廳”，你會(huì)發(fā)現(xiàn)它更像是一個(gè)食品市場(chǎng)，這里 不僅陳列著玲瑯滿目的食材，而且旁邊還有廚師、餐桌和服務(wù)生。每個(gè)陳列區(qū)旁都設(shè)有用餐處，顧客既可以選好食材回家烹飪，也可以讓廚師為你烹飪好，直接在此 享用。而為了推銷這些小型生產(chǎn)者，Eataly不僅制作海報(bào)、小告示，舉辦試吃、品酒、烹飪課，還安排顧客參觀食品產(chǎn)地，以輕松友善的方式，拉近消費(fèi)者和 生產(chǎn)者的距離。這種烹飪課不需要你繁瑣的預(yù)約，沒(méi)有壓力，很隨性，你進(jìn)入Eataly，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到前面有烹飪課，就可以隨時(shí)參加。然后吃著自己選的食材，烘 焙得美食，在一旁拿一瓶啤酒，選一本書(shū)，聽(tīng)著詠嘆調(diào)，WOW，這是一種如何無(wú)與倫比的感覺(jué)呢？

以紐約的門(mén)店為例，顧客可以坐在超市邊吃烤肉邊看電視，逛累了可以在咖啡柜臺(tái)坐下喝杯咖啡，還可以去小圖書(shū)館里翻翻食譜。真正實(shí)現(xiàn)了吃貨們“逛吃逛吃逛吃”的夢(mèng)想！

一家超市居然有顆當(dāng)老師的心。Eataly的營(yíng)銷核心是飲食教育，他們認(rèn)為“透過(guò)教育才能創(chuàng)造新的顧客”。Eataly收集了大量美食書(shū)刊，并且設(shè)置了一 個(gè)小圖書(shū)館，顧客可以在這里看美食書(shū)刊，確定好要買的東西，可以在旁邊的電腦打印出清單，再去購(gòu)買。而這些書(shū)籍，關(guān)于蔬菜的就在蔬菜區(qū)，關(guān)于酒的就在酒 區(qū)，關(guān)于肉的，就在肉區(qū)，傳遞一種食物的文化，歷史，和食物有關(guān)的音樂(lè)。走進(jìn)Eataly里面，還有一個(gè)小圖書(shū)館，里面有烹飪用品區(qū)，比如一個(gè)銅鍋，Ta 就會(huì)告訴你，這個(gè)銅鍋煮出來(lái)食物的溫度有多少，這真是一個(gè)夢(mèng)幻的超級(jí)市場(chǎng)。在入口處或餐桌上畫(huà)上當(dāng)季蔬果，讓顧客認(rèn)識(shí)當(dāng)季食品，因?yàn)楫?dāng)季食物最便宜好吃， 客人也可以購(gòu)買食物生產(chǎn)季節(jié)的海報(bào)回家參考。

我們通常必須逛完整個(gè)超市才能找到收銀臺(tái)，哪怕只為了買一件東西。而Eataly則不同，顧客一進(jìn)門(mén)就可以看到收銀臺(tái)，如果著急，可以直接買完?yáng)|西結(jié)賬走人。

從一開(kāi)始，Eataly就通過(guò)建立自己與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關(guān)系，用合理的價(jià)格提供給人們最天然最健康的農(nóng)產(chǎn)品。這個(gè)經(jīng)營(yíng)模式也啟發(fā)了Eataly持 續(xù)，責(zé)任，分享的價(jià)值核心。走“網(wǎng)紅”營(yíng)銷路線為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒體上花了不少功夫，通過(guò)自己創(chuàng)造的各種活動(dòng)和節(jié)日，讓習(xí) 慣了快節(jié)奏生活的顧客學(xué)會(huì)慢下來(lái)，享受“慢食”的魅力。無(wú)肉星期一：在這天倡導(dǎo)大家吃素食，同時(shí)順便宣傳Eataly精致的素食菜單。

全國(guó)啤酒日：號(hào)召美酒愛(ài)好者齊聚Eataly的酒類專區(qū)，品嘗美酒和小食。反情人節(jié)：這是Eataly想出來(lái)的奇怪節(jié)日之一，簡(jiǎn)直是廣大單身狗的福音。

從一開(kāi)始，Eataly就通過(guò)建立自己與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者之間的直接的關(guān)系，用合理的價(jià)格提供給人們最天然最健康的農(nóng)產(chǎn)品。這個(gè)經(jīng)營(yíng)模式也啟發(fā)了Eataly持 續(xù)，責(zé)任，分享的價(jià)值核心。走“網(wǎng)紅”營(yíng)銷路線為了讓品牌文化更加深入人心，Eataly在社交媒體上花了不少功夫，通過(guò)自己創(chuàng)造的各種活動(dòng)和節(jié)日，讓習(xí) 慣了快節(jié)奏生活的顧客學(xué)會(huì)慢下來(lái)，享受“慢食”的魅力。無(wú)肉星期一：在這天倡導(dǎo)大家吃素食，同時(shí)順便宣傳Eataly精致的素食菜單。

如果你2月14號(hào)沒(méi)有地方浪漫，那就可以來(lái)Eataly的屋頂餐廳加入“One Night Stand”活動(dòng)，從中午到午夜，EATALY提供了50多種啤酒佳釀以及美食，有些酒甚至具有巧克力口感。所以說(shuō)，情人節(jié)那天沒(méi)有被丘比特之箭射中沒(méi)關(guān) 系，錯(cuò)過(guò)這些美酒美食才是真的遺憾！Eataly從理念到行動(dòng)都是在“逆流而動(dòng)”：傳統(tǒng)超市希望你盡可能多逗留，我偏把收銀臺(tái)擺在門(mén)口；傳統(tǒng)超市只是提供 食材，我偏讓你就在這吃飽，還培訓(xùn)你的烹飪技巧；傳統(tǒng)超市滿足于線下推廣，我偏要走“網(wǎng)紅”路線……

在地食材+認(rèn)識(shí)農(nóng)夫，這是一個(gè)很有感情的概念，我們的生活永遠(yuǎn)需要溫度和溫暖，我們?cè)诶锩嬉黄鹕险n，了解食物，一起烹飪，你會(huì)對(duì)這個(gè)地球有種特殊的感情， 你和這個(gè)地球的某個(gè)地方產(chǎn)生了一種聯(lián)系，我們需要對(duì)地球的保護(hù)產(chǎn)生一種責(zé)任。誰(shuí)說(shuō)實(shí)體店日薄西山？誰(shuí)說(shuō)城市生活匆匆冷漠，Eataly給我們做了最好的慢 食主義生活實(shí)體店的生活態(tài)度好榜樣！

（看看新聞網(wǎng)記者：常穎）