沒(méi)有人不希望收到來(lái)自愛(ài)人的花，不過(guò)對(duì)于一部分人來(lái)講，“花”的概念有些不同。在美食（chi）愛(ài)好者（huo）眼中，能吃又好吃的才是好花！沒(méi)有玫瑰不要緊，可口又下飯的菜花總得來(lái)一顆吧？

無(wú)論是做成香辣可口的干鍋，還是與腐乳成就天作之合，又或沉溺在濃香咖喱之中，甚至跨界取代面粉成為披薩餅底……菜花這朵不算“花”的花，一直在用自己的美味征服著吃貨們的胃和心。有道是“別拿菜花不當(dāng)花，好吃起來(lái)人人夸”，下面這幾道菜花做成的美食，有了它們分分鐘干掉三碗飯不在話下！

-- 干鍋花菜 --
By 菜菜的食攝空間

干鍋菜花應(yīng)該是菜花（花菜）最常見(jiàn)的烹飪手法之一了。香辣可口的味道，用來(lái)下飯最合適不過(guò)。

--用料--

菜花 半個(gè)

臘肉 一塊

紅辣椒 5、6根

郫縣豆瓣醬 一勺

永川豆豉 一勺

生抽 5ml

蒜 7、8瓣

青蒜 半根

--做法--

?菜花洗凈用小蘇打泡一下去除農(nóng)藥，掰小塊。

?燒一鍋熱水，放幾滴油和一勺鹽，水開后倒入菜花，2分鐘后撈出，立即放入冰水里，換水兩次，直到浸泡菜花的水是涼的才行，然后撈出瀝干水分。

?辣椒洗凈切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗凈后，切碎。

?臘肉用水煮半小時(shí)，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用。

?熱鍋里放少許油，放入切片的臘肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黃色，放入一勺郫縣豆瓣，小火慢慢煸出紅油后，放入一勺永川豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入菜花，開大火，倒入少許料酒、生抽，快速翻炒，使湯汁收到很少后，加少許鹽，撒上青蒜碎出鍋即可。

--小貼士--

?菜花焯水的時(shí)候不可以太長(zhǎng)，要保持脆的口感，要焯到8分熟即可。換水的次數(shù)要多一點(diǎn)，被涼水激過(guò)的菜花會(huì)保持脆的口感。菜花要撈出來(lái)瀝干，保證水分少。

?臘肉選肥一點(diǎn)的是要借助臘肉煸炒出來(lái)的油炒至這道菜，菜會(huì)很香，雖然看不到肉，偶爾看到幾個(gè)肉渣而已。所以干鍋菜花不是純素菜，有臘肉油在，肯定香，所以放入炒菜油的時(shí)候一定是平時(shí)量的一半或者三分之一，雖然干鍋菜油大，但是從健康角度說(shuō)，少點(diǎn)沒(méi)壞處。

?火候很重要，煸炒臘肉，豆豉，豆瓣醬的時(shí)候一定要小火慢煸，否則會(huì)糊，影響口感，放入菜花后，要大火快煸，免得出水，就不是干鍋菜了。

?豆瓣，臘肉，豆豉都是咸的，還放了生抽，如果口味淡，可以考慮不放鹽，出鍋前嘗一下，再說(shuō)。

?如果有少量湯汁沒(méi)關(guān)系，干鍋菜一般都下面架個(gè)爐子，點(diǎn)火慢慢燒，邊吃邊燒的說(shuō)。

-- 麻油南乳花菜 --
By apple愛(ài)自己

腐乳和菜花的搭配，絕對(duì)稱得上是天作之合。腐乳讓菜花變得好味又好看，再加些芝麻油，香到?jīng)]話說(shuō)！

--用料--

花菜 適量

大蒜 少許

腐乳 少許

芝麻油 少許

鹽 少許

生抽 少許

生粉 少許

--做法--

?花菜洗凈掰成小瓣。

?鍋中放適量清水，少許鹽，花菜入鍋焯水。

?水開繼續(xù)煮2-3分鐘，出鍋瀝水。

?大蒜切小段斜刀，取蒜白部分。

?提前配好調(diào)料汁：腐乳汁加半塊腐乳、生抽、芝麻油、生粉少許。

?鍋中放適量油，爆香蒜白部分。

?花菜入鍋稍稍拌炒。

?放入調(diào)料汁，拌炒。

?大火不停拌炒至入味湯汁稠。

?出鍋前撒少許歐芹。

--小貼士--

?花菜先用水焯一下，再炒，比炒到時(shí)候加水煮好吃哦，而且更入味。

?調(diào)料汁：如果花菜量比較多，可以再放些鹽哦，生抽量不要太多哈，不然顏色不好看。

歐芹選用哈，沒(méi)有的話放點(diǎn)蒜葉即可。

-- 咖喱花椰菜 --
By 桃園

香濃的咖喱沁入菜花，美味得令人無(wú)法抗拒，重點(diǎn)是做起來(lái)還超簡(jiǎn)單。只想說(shuō)一句：發(fā)明咖喱塊的人絕對(duì)是個(gè)天才~

--用料--

白菜花 適量

原味咖喱 兩三塊

白胡椒粉

大蒜 兩瓣

白糖 少許

--做法--

?白菜花掰成小朵，用加了鹽的清水浸泡半小時(shí)，再用加了鹽的開水焯熟，撈出。

?大蒜切碎。

?鍋入油，三成熱時(shí)下蒜末煸香，加入咖喱塊、少量水小火炒化，下菜花、白糖、胡椒粉中火翻炒均勻即可出鍋。

--小貼士--

因咖喱塊本身已有鹽份，口重的可再加少許鹽。

-- 老干媽炒花菜 --
By Liberty

對(duì)于需要帶飯的便當(dāng)一族來(lái)講，這道菜絕對(duì)是非常合適的選擇?？焓帧⑸贉?、下飯……而且絕對(duì)不會(huì)失敗！

--用料--

花菜

老干媽

--做法--

?花菜洗干凈，掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時(shí)。

?起油鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)油，加一勺老干媽，將油炒紅。

?花菜入鍋，快速翻炒，嘗嘗熟了就可以出鍋了。

--小貼士--

我會(huì)用老干媽的油辣椒或干煸肉絲炒，后者會(huì)給菜加一些葷腥，更適合無(wú)肉不歡的人。

-- 番茄燉花菜：無(wú)油的健康美味 --
By Serena很宅

不放油，也不加無(wú)番茄醬，通過(guò)燉煮讓番茄本身的味道滲透到蔬菜中就十分好吃。畢竟番茄和菜花都是下飯小能手嘛！

--用料--

番茄（中等大?。?個(gè)

花菜 半顆

鹽 適量

其他食材 比如蝦仁、蟹棒、雞蛋、蘑菇

--做法--

?番茄洗凈，切小塊?；ú讼磧簦谐尚《?。

?湯鍋中放入一碗水，不要太多水，煮番茄的時(shí)候自然有汁會(huì)出來(lái)的~

?水開始沸的時(shí)候，放入番茄，煮到水沸，放入花菜。水位剛好漫過(guò)花菜就好，不夠就稍微加點(diǎn)，但不能太多。

?中火煮個(gè)五分鐘，煮的過(guò)程中把花菜忘湯汁里壓一壓，可以多吸收點(diǎn)番茄汁。

?有其他食材的話，可以根據(jù)易熟時(shí)間下鍋。像蝦仁蟹棒就可以等快出鍋的時(shí)候再放，不然口感不好，蘑菇之類的可以跟花菜同時(shí)放。

?煮著煮著你就會(huì)發(fā)現(xiàn)湯汁越來(lái)越濃稠，這時(shí)差不多就可以出鍋了。記得撒鹽，根據(jù)個(gè)人喜好撒上蔥末或者黑胡椒碎等。

--小貼士--

?我每次燒都會(huì)放點(diǎn)蝦仁什么的，可以提升鮮度~

?在番茄和花菜的基礎(chǔ)上基本什么都可以往里加，青豆玉米香菇西葫蘆等等都非常好吃的！

?番茄的原汁原味酸酸甜甜，我反正是很愛(ài)啦！

-- 健康低熱量的菜花底披薩 --

By Sunny_Kreglo

沒(méi)有面粉也想吃披薩怎么辦？用菜花呀！這可不是開玩笑，菜花底披薩不僅美味還低熱量，餅底更有類似雞蛋餅的獨(dú)特口感~

--用料--

白菜花 一顆（大概750g）

杏仁粉 一杯（100克）

雞蛋 2個(gè)

披薩醬 適量

馬蘇里拉奶酪 適量

紅椒 半個(gè)

羅勒葉 幾片

--做法--

?先準(zhǔn)備披薩底。烤箱預(yù)熱375華氏度（190攝氏度），烤盤鋪烘焙紙。把菜花切成小塊。

?用食物料理機(jī)把菜花打碎，渣子狀。鋪在烤盤上烤15分鐘，拿出涼涼?？梢苑爬鋬鍪依飵追昼?，這樣涼的快。

?用廚房巾裹住菜花渣，把水?dāng)D出來(lái)。把烤箱調(diào)到470華氏度（240攝氏度）。

?擠干水的菜花渣中加入雞蛋，杏仁粉，拌勻。

?在披薩烤盤上鋪好烘焙紙，紙上略抹一點(diǎn)油，把拌好的菜花平鋪在上面。

?入烤箱烤15分鐘，直到表面金黃，拿出略放涼一下。

?在烤好的菜花底上抹披薩醬，放奶酪，蔬菜。入烤箱烤8-10分鐘，直到奶酪融化。

--小貼士--

?上面的餡料可以根據(jù)自己口味隨意更換。

?杏仁粉也可以換成打碎的杏仁或其他堅(jiān)果，甚至是燕麥碎，主要作用是像面粉一樣使面團(tuán)粘一點(diǎn)成型。如果沒(méi)有，不加也可以，只是底會(huì)松散一些。我只放了一點(diǎn)杏仁粉。

?還可以在菜花底里放入一些香料，比如披薩草、黑胡椒等等。

（來(lái)源：下廚房）