外賣(mài)平臺(tái)上究竟有多少無(wú)證餐飲、違法店鋪？市食藥監(jiān)給出的答案是：一成多。怎樣才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和制止這些涉及食品安全的違法違規(guī)行為？上海市食藥監(jiān)部門(mén)正在探索“吹哨人”制度。通過(guò)食品生產(chǎn)企業(yè)的職工、相關(guān)行業(yè)的從業(yè)人員的監(jiān)督舉報(bào)，建立更準(zhǔn)確、高效的食品安全監(jiān)管體系。而全市3萬(wàn)多名外賣(mài)送餐小哥，也將成為“吹哨人”的一份子，為監(jiān)管再添多雙“眼睛”。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)梅隴站的兩位外賣(mài)小哥，最近接連舉報(bào)了兩家無(wú)證餐飲。

剛剛?cè)肼毎肽甑男÷櫍谒筒徒Y(jié)束后，在漕東路221號(hào)的吳記麻辣燙吃飯，偶然發(fā)現(xiàn)這家鋪?zhàn)佑挟惓！Ｐ÷櫢嬖V記者，吃飯的時(shí)候他發(fā)現(xiàn)店鋪的證照沒(méi)有公示出來(lái)，并且衛(wèi)生環(huán)境臟亂差，于是就上報(bào)了站長(zhǎng)。

另一位外賣(mài)員小哥小丁，則是在取餐過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)凱旋南路109號(hào)的EXO韓國(guó)炸雞店是無(wú)證餐飲，隨后向站長(zhǎng)舉報(bào)的。他向記者坦言，上報(bào)前他內(nèi)心有過(guò)掙扎，因?yàn)樯碳也荒軤I(yíng)業(yè)，他的業(yè)務(wù)會(huì)受影響。但是想到這更關(guān)系到廣大市民的食品衛(wèi)生安全，所以他決定，必須要投訴。

經(jīng)過(guò)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)核實(shí)之后，很快，這兩家無(wú)證餐飲就從平臺(tái)上下線了。監(jiān)管部門(mén)得到消息后，則責(zé)令這兩家店鋪停業(yè)。應(yīng)該說(shuō)，這兩家違規(guī)經(jīng)營(yíng)的店鋪被查處，外賣(mài)小哥功不可沒(méi)，網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)內(nèi)部的舉報(bào)機(jī)制已經(jīng)和政府部門(mén)走上合作、聯(lián)動(dòng)的道路。

其實(shí)早在去年，市食藥監(jiān)局就有要求，如果外賣(mài)是由第三方平臺(tái)提供配送服務(wù)的，配送人員一旦發(fā)現(xiàn)存在許可資質(zhì)等問(wèn)題，應(yīng)立即停止配送，并由第三方平臺(tái)報(bào)告食藥監(jiān)部門(mén)。今年市食藥監(jiān)局公布的133家無(wú)證餐飲商戶中，就有不少是被快遞小哥揪出來(lái)、并作下線處理的。外賣(mài)平臺(tái)也紛紛建立舉報(bào)系統(tǒng)，鼓勵(lì)騎手實(shí)時(shí)舉報(bào)發(fā)現(xiàn)的違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為。

餓了么公共事務(wù)副總裁張奕介紹，騎手可以在蜂鳥(niǎo)APP端通過(guò)一鍵舉報(bào)的功能，把這個(gè)信息直接反饋到后臺(tái)，后臺(tái)接受到信息之后，會(huì)進(jìn)行核實(shí)。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)食品安全官路唯佳表示，公司內(nèi)部整個(gè)舉報(bào)機(jī)制都有特殊渠道，所以能夠保護(hù)小哥的隱私，不受到侵犯。

送餐企業(yè)、訂餐平臺(tái)和政府部門(mén)形成良性互動(dòng)自然是好事。但是，外賣(mài)小哥真的能讓無(wú)證餐飲無(wú)處遁形嗎？

記者發(fā)現(xiàn)，就在被舉報(bào)的EXO韓國(guó)炸雞店旁不到百米的凱旋南路上，還有一家同名的韓國(guó)炸雞店，它在平臺(tái)上登記的營(yíng)業(yè)執(zhí)照是龍華路餛飩店，食品經(jīng)營(yíng)許可證則顯示這是家味之多餐廳，顯然存在證照不符的情況。走進(jìn)店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，小店的環(huán)境臟亂不堪，煙灰缸與外賣(mài)餐盒擠在一塊；后廚更是不忍直視，桌面上灰塵厚厚一堆，污跡斑斑的水池里，放著很多不知何時(shí)解凍的雞翅。

但正是的小店，還是不時(shí)有外賣(mài)小哥光顧。面對(duì)記者的詢(xún)問(wèn)，一些送餐員表示，他們并不會(huì)在意商戶是否證照齊全，因?yàn)閾寙巫錾庖o：“客戶已經(jīng)點(diǎn)下單，不可能因?yàn)檫@家商店沒(méi)有證，就不送，要完成任務(wù)量，不完成要扣錢(qián)?！?/p>

同樣，在漕東路225號(hào)養(yǎng)生粥、天津路159號(hào)山東煎餅，記者看到了同樣的場(chǎng)景，都是無(wú)證無(wú)照餐飲，外賣(mài)生意仍然好到爆。一位外賣(mài)小哥說(shuō)得實(shí)在：“盡量多一事不如少一事。”

或許正因如此，一些無(wú)證餐飲店主對(duì)外賣(mài)小哥的所謂“監(jiān)管”不以為然。一位山東煎餅攤的攤主告訴記者，美團(tuán)上面的餐飲許可證不是自己的用別人的證也是可以的，美團(tuán)給上的。當(dāng)初上線時(shí)，外賣(mài)平臺(tái)對(duì)他們證照不符的問(wèn)題就睜一只眼閉一只眼，現(xiàn)在鼓勵(lì)外賣(mài)小哥舉報(bào)，這就好比開(kāi)著水龍頭在拖地板。

對(duì)此，市食藥監(jiān)部門(mén)表示，在鼓勵(lì)騎手舉報(bào)的基礎(chǔ)上，他們將督促平臺(tái)強(qiáng)化源頭管理。上海市食藥監(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)張磊表示，訂餐平臺(tái)如果沒(méi)有按照現(xiàn)在的食品安全法的規(guī)定，來(lái)向監(jiān)管部門(mén)報(bào)告入網(wǎng)商戶的違法行為或者嚴(yán)重違法的商戶，沒(méi)有停止提供服務(wù)，我們會(huì)食品安全法的規(guī)定對(duì)平臺(tái)進(jìn)行查處。

讓外賣(mài)小哥參與對(duì)違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)的食品企業(yè)開(kāi)展監(jiān)督，是一個(gè)好方法。但是光靠外賣(mài)小哥的自身覺(jué)悟是不夠的。如何建立內(nèi)部舉報(bào)機(jī)制，如何獎(jiǎng)勵(lì)小哥、停止配送要不要扣錢(qián)等，亟需出臺(tái)明確的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。只有讓小哥放心送外賣(mài)，安心舉報(bào)無(wú)證餐飲，才能期待他們成為守護(hù)市民舌尖上安全的中堅(jiān)力量。

（看看新聞Knews記者：張英 攝像：張鷹 編輯：曾小真）