說(shuō)起小龍蝦的歷史由來(lái)，公開(kāi)信息顯示，上世紀(jì)20年代，小龍蝦從國(guó)外被引進(jìn)中國(guó)，起初只是作為牛蛙的飼料。但直至上世紀(jì)90年代末，小龍蝦才開(kāi)始作為食物使用，在宵夜攤走紅后，養(yǎng)殖小龍蝦的人也越來(lái)越多。

但是很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，小龍蝦卻背上了“污名”，甚至有種說(shuō)法“水太干凈了，養(yǎng)不活小龍蝦”。其實(shí)，經(jīng)過(guò)多次的實(shí)驗(yàn)表明，小龍蝦是最愛(ài)干凈的，之所以我們能在很多臭水溝或者是極差的水質(zhì)中看到小龍蝦的身影，不是它愿意臟，只是它的生命力頑強(qiáng)。

位于金山區(qū)的開(kāi)太國(guó)家級(jí)生態(tài)農(nóng)莊，就打造了“蝦果共生”的棚內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖基地。為了給小龍蝦提供最舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，基地采用了雙棚雙膜結(jié)構(gòu)，將棚內(nèi)溫度控制在十五度到二十五度；在池中種植熱帶水果，植物可以吸收小龍蝦產(chǎn)生的糞便，讓水體的環(huán)境更好；用農(nóng)莊生產(chǎn)出來(lái)的大豆玉米，配合著水草投喂小龍蝦。這樣養(yǎng)殖的小龍蝦形狀完整，個(gè)頭均勻，顏色紅亮干凈，腹白，腹毛、爪毛干凈。

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