隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，市民餐桌上的食物 也越發(fā)豐富，尤其喜愛日本料理的市民，平時(shí)也會(huì)從超市買一些生魚片 大快朵頤。然而一直以來(lái)，我國(guó)的金槍魚市場(chǎng)相對(duì)于日韓，規(guī)模還較小，集中交易拍賣場(chǎng)所也不多，因此許多遠(yuǎn)洋捕撈船，直接將捕撈的金槍魚售賣給日韓，我們飯店的生魚片，則還需從日本進(jìn)口，導(dǎo)致了消費(fèi)成本偏高。不過(guò)這種情況正漸漸改變。今天下午，中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心就在上海橫沙國(guó)際漁港正式揭牌，零下60度的超低溫冷庫(kù)，可以最大限度保留金槍魚的口味和質(zhì)量，而高達(dá)2000噸金槍魚存儲(chǔ)量，也成為了全國(guó)之最。

眼前霧氣騰騰的，就是零下60度超低溫冷庫(kù)。看看新聞Knews記者在里面待上幾分鐘，就已經(jīng)瑟瑟發(fā)抖，只見里面堆放的都是大小各異的冰凍金槍魚，從捕撈到運(yùn)至這里，全程零下60度儲(chǔ)存，可以最大限度保留金槍魚的質(zhì)量和口感。

中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心主任姚琦斐介紹：“金槍魚含有高等動(dòng)物蛋白，在低溫（零下18-25℃）情況下更容易被氧化，第二從口感角度來(lái)說(shuō)，比較好的金槍魚像藍(lán)鰭金槍魚、大目金槍魚，是用于生食為主。要保證它肌肉的彈性，肌紅蛋白要抗擊氧化，所以要放在零下60℃?！?/p>

今天是中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心揭牌的日子，談及我們自己的金槍魚交易中心，中心負(fù)責(zé)人姚琦斐頗為感慨。多年來(lái)，我國(guó)金槍魚市場(chǎng)不發(fā)達(dá)，話語(yǔ)權(quán)多掌握在日韓手中，為了改變這種行業(yè)現(xiàn)狀，讓老百姓吃到新鮮、低價(jià)的金槍魚刺身，姚琦斐在8年前毅然放棄了金融行業(yè)的工作，投身籌備創(chuàng)立這個(gè)交易中心。

中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心主任姚琦斐說(shuō)：“應(yīng)該要有一個(gè)屬于上海大都市的，高端水產(chǎn)品交易中心切入點(diǎn)就是金槍魚這一塊?！?/p>

中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心從無(wú)到有，一路走來(lái)并不容易。面對(duì)刀砍也得卷刃的超低溫冷凍金槍魚，切割首先就是一道難題。于是，團(tuán)隊(duì)花大價(jià)錢購(gòu)買了專業(yè)切割機(jī)，眼前堅(jiān)硬如石的金槍魚，三下五除二就成為了魚柳。

中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心主任姚琦斐：“不像平時(shí)切的牛肉、豬肉 一些常規(guī)魚類，存放在零下18-25℃的環(huán)境中，我們金槍魚對(duì)溫度要求非常高的。通常在零下55℃左右，所以對(duì)鋸的要求也非常高?！?/p>

經(jīng)過(guò)初步去頭切塊，金槍魚還必須經(jīng)過(guò)去皮環(huán)節(jié)，隨后經(jīng)過(guò)進(jìn)一步加工，達(dá)到進(jìn)入超市和日料店的標(biāo)準(zhǔn)。

看看新聞Knews記者吳浩亮：“在我身邊的這臺(tái)就是金屬探測(cè)儀，在金槍魚遠(yuǎn)洋捕撈的過(guò)程中，可能有魚鉤或者其它金屬物質(zhì)殘存，為了生食更加安全，我們就需要把切好的金槍魚柳，經(jīng)過(guò)這臺(tái)金屬探測(cè)儀，去除其體內(nèi)可能存在的金屬物品?！?/p>

目前在上海有3000多家日料店，全國(guó)70%的金槍魚消費(fèi)都發(fā)生在上海。作為國(guó)際大都市，上海建立金槍魚交易中心，能直接拉近普通消費(fèi)市場(chǎng)與深海經(jīng)濟(jì)的距離。同樣，交易中心的拍賣場(chǎng)所也借鑒了日本筑地，可以想見未來(lái)在這里，一條條金槍魚將通過(guò)拍賣的方式直接走向商戶和市民餐桌。

上海長(zhǎng)興島漁港有限公司董事長(zhǎng)高幸奇：“有了這個(gè)交易中心后，可以在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上，世界范圍內(nèi)的金槍魚都可以進(jìn)行交易，減少了許多的流通環(huán)節(jié)，可以大大降低金槍魚交易成本，可以使我們價(jià)格很好地降低?！?/p>

說(shuō)到這里，大家是不是有點(diǎn)小激動(dòng)呢！今后可以享受更低價(jià)、優(yōu)質(zhì)的金槍魚了。10多年前，中國(guó)的金槍魚消費(fèi)是零，而如今已經(jīng)猛增到了過(guò)萬(wàn)噸。今天成立的中國(guó)國(guó)際金槍魚交易中心，也是我國(guó)唯一一家集倉(cāng)儲(chǔ)、加工、物流、交易拍賣為一體的國(guó)際金槍魚交易中心，落戶在橫沙國(guó)際漁港，也正是依托了長(zhǎng)興島優(yōu)越的地理?xiàng)l件。漁船在港口停泊，直接就能將超低溫冷凍的金槍魚卸船入庫(kù)、拍賣交易。所以，這個(gè)交易中心的成立，將大量減少曾經(jīng)的中間交易環(huán)節(jié)和距離，市民餐桌上的金槍魚價(jià)格，預(yù)計(jì)將降低3成左右。而銜接好遠(yuǎn)洋捕撈和市民消費(fèi)這兩端，也將直接推動(dòng)本市海洋經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展。

（看看新聞Knews記者：吳浩亮 陳俊杰 攝像：孔權(quán) 李榮 視頻編輯：王玨）