這個(gè)夏天，“雪糕刺客”火了。

所謂“雪糕刺客”其實(shí)是很多消費(fèi)者的吐槽：一些沒(méi)見(jiàn)過(guò)的品牌或包裝的雪糕，它們靜靜潛伏在冰柜里，本以為只要幾元錢，結(jié)賬時(shí)卻被告知要幾十元，感覺(jué)“被刺了一劍”。

“平平無(wú)奇的外表，令人心疼的價(jià)格”、“這種雪糕最解暑，因?yàn)闆](méi)拆開(kāi)心已經(jīng)涼了”……在社交平臺(tái)，部分網(wǎng)友還戲稱，“不認(rèn)識(shí)的野糕你不要拿”。

記者走訪北京、成都多家便利店、超市和小賣部發(fā)現(xiàn)，各品牌雪糕品種繁多，一些大型超市在冰柜上標(biāo)明了價(jià)格，但在不少便利店、批發(fā)店，雪糕沒(méi)有明碼標(biāo)價(jià)，不同品牌雪糕集中混在一起，只有結(jié)賬時(shí)才能知道具體價(jià)格。有商家稱，因?yàn)檠└獗袷前磸S家放而不是按價(jià)格放的，所以價(jià)格不太好標(biāo)；有的商家則稱，各種雪糕太多價(jià)格不一，不太好標(biāo)。

這不是高價(jià)雪糕第一次引發(fā)關(guān)注了。去年，鐘薛高創(chuàng)始人接受采訪時(shí)稱“一只66元，愛(ài)要不要”曾引發(fā)很大爭(zhēng)議，事后其解釋說(shuō)原話被誤解，但抵制歸抵制，鐘薛高屢創(chuàng)銷售佳績(jī)。此外，伴隨著更多新玩家加入，加上部分酒企、醋企都跨界生產(chǎn)雪糕，高端雪糕并沒(méi)有收斂之勢(shì)。

雪糕為什么越賣越貴？雪糕高端化將成為大勢(shì)所趨嗎？

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受看看新聞Knews采訪時(shí)表示，原材料成本價(jià)格上漲是重要原因之一。去年以來(lái)，受到全球通脹、新冠疫情等因素影響，大豆、面粉、油脂、糖類等大宗農(nóng)產(chǎn)品原材料價(jià)格大幅波動(dòng)，雪糕的價(jià)格也隨著上升。另一個(gè)重要原因，則是雪糕的品牌化和背后高額的營(yíng)銷投入，其中還包含情感溢價(jià)。就高端雪糕而言，成本并沒(méi)有那么高，剩下的部分由情感因素占主導(dǎo)。尤其是年輕群體對(duì)價(jià)格沒(méi)那么敏感，但對(duì)于商品背后的附加值如社交屬性、品牌調(diào)性更加在意。

此外，高價(jià)雪糕市場(chǎng)份額少，但利潤(rùn)豐厚。朱丹蓬表示，由于商業(yè)租金以及管理成本日益攀升，渠道商更愿意售賣高毛利的高端雪糕，利潤(rùn)驅(qū)動(dòng)渠道商推高雪糕的售價(jià)。正因?yàn)榇?，越?lái)越多的冰飲企業(yè)放棄了薄利多銷的路線，向鐘薛高等中高端雪糕的營(yíng)銷模式看齊。

數(shù)據(jù)顯示，2015年到2021年，雪糕冰激凌行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模由不足900億元增長(zhǎng)至1600億元，六年間累計(jì)上漲超90%。另?yè)?jù)天眼查數(shù)據(jù)，我國(guó)目前有近4.5萬(wàn)家雪糕相關(guān)企業(yè)，今年以來(lái)已新增3000余家雪糕相關(guān)企業(yè)。

朱丹蓬強(qiáng)調(diào)，當(dāng)前，雪糕的市場(chǎng)及消費(fèi)者已經(jīng)進(jìn)入細(xì)分化。當(dāng)整個(gè)品牌進(jìn)入百花齊放的時(shí)候，年輕群體更愿意用高價(jià)去嘗試一些不同的新興品牌，這也讓整個(gè)行業(yè)進(jìn)入了一個(gè)高速發(fā)展期。由于雪糕產(chǎn)品的基礎(chǔ)部分屬于同質(zhì)化，不少網(wǎng)紅雪糕更多的是從品牌推廣的角度去打造差異化優(yōu)勢(shì)，形成差異化的高溢價(jià)，但是在未來(lái)三年內(nèi)，整個(gè)行業(yè)會(huì)大浪淘沙，還是會(huì)回歸到商業(yè)的本質(zhì)，即質(zhì)量的保障、口感的穩(wěn)定，這才是最為關(guān)鍵的。

其實(shí)，對(duì)于不斷推陳出新的雪糕及高價(jià)雪糕，消費(fèi)者并不陌生。最讓消費(fèi)者困擾的還是在購(gòu)買時(shí)看不到價(jià)格標(biāo)簽，直到結(jié)賬時(shí)才發(fā)現(xiàn)價(jià)格高得讓人難以接受。而且，對(duì)比配料表后發(fā)現(xiàn)，除了價(jià)格，一些高價(jià)雪糕在其他方面并沒(méi)有脫穎而出。如，以配料表中是否含有香精和降低成本的代可可脂作為比較發(fā)現(xiàn)，絕大部分高價(jià)雪糕與平價(jià)雪糕都添加了香精成分；此外，幾款售價(jià)十幾元的雪糕配料中，也都含有代可可脂。

對(duì)于市面上部分雪糕定價(jià)過(guò)高而造成消費(fèi)者“被刺”的現(xiàn)象，律師張婧在接受看看新聞Knews采訪時(shí)表示，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，消費(fèi)者享有知悉所購(gòu)買的商品或服務(wù)真實(shí)情況的權(quán)利。對(duì)于未明碼標(biāo)價(jià)等這一類違法行為，相關(guān)的社會(huì)組織及消費(fèi)者個(gè)人都可以進(jìn)行監(jiān)督，有權(quán)對(duì)價(jià)格違法行為進(jìn)行舉報(bào)。

今年4月市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《明碼標(biāo)價(jià)和禁止價(jià)格欺詐規(guī)定》7月1日起正式施行?！兑?guī)定》明確了經(jīng)營(yíng)者在銷售、收購(gòu)商品和提供服務(wù)時(shí)，應(yīng)當(dāng)按照市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)。而明碼標(biāo)價(jià)則應(yīng)當(dāng)根據(jù)商品和服務(wù)、行業(yè)、區(qū)域等特點(diǎn)，做到真實(shí)準(zhǔn)確、貨簽對(duì)位、標(biāo)識(shí)醒目。

張婧表示，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門要加強(qiáng)雪糕質(zhì)量檢查、防止高價(jià)低質(zhì)產(chǎn)品招搖過(guò)市的同時(shí)，也應(yīng)適度對(duì)部分高價(jià)雪糕給予最高限價(jià)或指導(dǎo)價(jià)的限制，可以根據(jù)相關(guān)規(guī)定對(duì)違法商家進(jìn)行行政處罰。此外，消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)和公平交易權(quán)等權(quán)利應(yīng)該得到進(jìn)一步落實(shí)。企業(yè)在營(yíng)銷和產(chǎn)品本身上應(yīng)當(dāng)找到一個(gè)平衡點(diǎn)，以產(chǎn)品成本為基礎(chǔ)，合理定價(jià)并獲取合法利潤(rùn)，同時(shí)要以消費(fèi)者口碑和產(chǎn)品質(zhì)量作為推陳出新的出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)。

（看看新聞Knews編輯：崔信淑 阮麗 陳昱卉）