天氣漸熱，不少人會(huì)網(wǎng)購(gòu)椰青喝“天然椰子水”解暑。然而近日有網(wǎng)友在社交平臺(tái)上曬出驚人發(fā)現(xiàn)：開(kāi)箱4個(gè)椰青，竟倒出黃色、粉色、灰紫色三種不同顏色的椰子水！

視頻一經(jīng)發(fā)布，迅速引發(fā)網(wǎng)民圍觀評(píng)論：“到底能不能喝？”“灰紫色，看起來(lái)就不妙！”

專家介紹，正常椰子水應(yīng)呈現(xiàn)半透明、略帶渾濁狀態(tài)，類似電解質(zhì)水的外觀。但在加工或運(yùn)輸過(guò)程中，個(gè)別椰青可能因?yàn)檠趸?、加熱反?yīng)而出現(xiàn)粉色或淡黃色，這在特定品種：如“泰國(guó)香水椰”中較為常見(jiàn)。

而微黃色或褐色可能源于高溫加工引起的美拉德反應(yīng)或焦糖化，這類“奶香椰”屬于特殊處理工藝下的產(chǎn)物。

但紫色、灰紫色或灰褐色椰子水則極有可能是由于椰子在儲(chǔ)存或運(yùn)輸過(guò)程中受到了微生物污染，已發(fā)生變質(zhì)腐敗。此外，有異味、起泡或味道怪異的椰子水，也同樣不能飲用。

那怎么才能挑選到好的椰青呢？專家建議，挑選7~9個(gè)月齡的椰青口感最佳，這時(shí)的椰子水清甜、口感好。一個(gè)小技巧：如果晃動(dòng)椰青聽(tīng)不到水聲，往往意味著水分飽滿、正是飲用佳期；反之若水聲明顯，說(shuō)明椰子已過(guò)熟，椰子水變少、甜味降低，這種椰子更多是用于椰肉的加工。