近期，2025奶酪技術(shù)與市場(chǎng)發(fā)展論壇在江蘇南京舉行。論壇上，國(guó)家兒童醫(yī)學(xué)中心、上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬上海兒童醫(yī)學(xué)中心與國(guó)內(nèi)知名食品科技企業(yè)聯(lián)合發(fā)布《兒童奶酪攝入情況及相關(guān)影響因素的真實(shí)世界研究》，通過(guò)研究中國(guó)多區(qū)域3-6歲學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況、膳食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知與行為等，觀察學(xué)齡前兒童乳制品攝入變化，探索學(xué)齡前兒童乳制品攝入對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和膳食質(zhì)量的影響。

《中國(guó)居民膳食指南》建議學(xué)齡前兒童每人每天攝入350-500克奶及奶制品。《兒童奶酪攝入情況及相關(guān)影響因素的真實(shí)世界研究》通過(guò)發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷、門診隨訪等方式，調(diào)查1000名3-6歲兒童，觀察他們的營(yíng)養(yǎng)狀況、膳食結(jié)構(gòu)、健康知信行等變化，評(píng)估奶制品攝入是否達(dá)到推薦量。

6個(gè)月的觀察研究結(jié)果顯示，通過(guò)每天提供2支奶酪棒，這些3~6歲孩子的中國(guó)健康飲食指數(shù)評(píng)分顯著提高，即膳食質(zhì)量顯著提升，同時(shí)，這些家庭奶制品相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)認(rèn)知和營(yíng)養(yǎng)行為也得到了可觀的改善。此外，受試者中，奶制品攝入量達(dá)標(biāo)的兒童與未達(dá)標(biāo)的兒童相比，身高增長(zhǎng)也相對(duì)更明顯。

對(duì)于發(fā)起此項(xiàng)研究的背景，上海兒童醫(yī)學(xué)中心臨床營(yíng)養(yǎng)科學(xué)科帶頭人洪莉教授表示，研究顯示，很多孩子的生長(zhǎng)發(fā)育問(wèn)題以及相關(guān)疾病與較差的膳食質(zhì)量密切相關(guān)，尤其是富含優(yōu)質(zhì)蛋白的食物攝入不足。奶制品富含優(yōu)質(zhì)蛋白，且易消化吸收。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提倡，不同年齡段的孩子，每天都要攝入足量奶制品。奶酪是優(yōu)質(zhì)奶制品的代表，也非常適合當(dāng)前快節(jié)奏的生活需求。此項(xiàng)研究探討奶制品攝入對(duì)于學(xué)齡前兒童膳食質(zhì)量、生長(zhǎng)發(fā)育的影響，以期為改善兒童膳食質(zhì)量、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育提供循證支持。

此次研究表明，通過(guò)增加奶酪攝入進(jìn)而提高奶制品攝入總量，對(duì)學(xué)齡前兒童的整體飲食質(zhì)量有積極作用，且可能對(duì)學(xué)齡前兒童生長(zhǎng)有積極影響。營(yíng)養(yǎng)教育能有效提高學(xué)齡前兒童家庭對(duì)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的認(rèn)知程度，并促進(jìn)養(yǎng)成食用奶制品等相關(guān)營(yíng)養(yǎng)行為。

相較于其他乳制品，奶酪在提升兒童膳食質(zhì)量方面有不少優(yōu)勢(shì)。洪莉表示，第一，奶酪營(yíng)養(yǎng)密度非常高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)素；第二，攜帶方便；第三，奶酪經(jīng)過(guò)適度發(fā)酵，有利于消化吸收。在液體奶制品攝入不足情況下，奶酪可以作為其替代和補(bǔ)充，提升奶制品一日總攝入量。對(duì)于小年齡孩子來(lái)說(shuō)，生長(zhǎng)發(fā)育比較快，在兩餐之間或外出游玩時(shí)，奶酪可作為零食替代和能量補(bǔ)充，助力兒童健康成長(zhǎng)。

此外，洪莉強(qiáng)調(diào)，保障兒童營(yíng)養(yǎng)健康首先要保證健康膳食，做到全面、均衡、適量。攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、優(yōu)質(zhì)脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)素，還要有適當(dāng)活動(dòng)和運(yùn)動(dòng)，學(xué)齡期前兒童每天要有足夠的身體活動(dòng)時(shí)間，不僅可以強(qiáng)壯體格，還能促進(jìn)長(zhǎng)高。此外，還要有優(yōu)質(zhì)睡眠、健康心理以及良好的人際交往等，形成一個(gè)真正全面的健康生活方式。