一部《繁花》把眾多人的目光聚焦在了本已沉寂的黃河路上，劇中老板娘們踢館“至真園”必吃的椒鹽大王蛇，也給人留下了深刻印象?，F(xiàn)已絕跡的椒鹽大王蛇，如何能從新演繹呢？

上世紀(jì)九十年代，從黃河路爆火起來(lái)的蛇肉料理——椒鹽大王蛇，是當(dāng)時(shí)商務(wù)宴請(qǐng)中當(dāng)之無(wú)愧“扎臺(tái)型”的壓軸菜。但由于大王蛇已經(jīng)列入《國(guó)家畜禽遺傳資源品種目錄（2021版）》，各經(jīng)營(yíng)單位不得以蛇為食材加工餐食，現(xiàn)在椒鹽大王蛇只能存在于人們的回憶和想象之中。

本期《尋味上海》的美食嘉賓童童以其形寓其意，選用了黃魚來(lái)制作椒鹽“大王蛇”。為模仿成菜中大王蛇的形狀，她取黃魚的中段部分先腌后炸，最后加入黃飛鴻炒料翻炒，一盤香噴噴的椒鹽“大王蛇”就出爐了。

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