海菜花，這種古老而神奇的沉水植物，水清花盛，水污花敗，被譽為“水質(zhì)試金石”，是曾被列入名錄的瀕危保護植物。這種生長在中國云南西部高原湖泊的沉水植物，是洱海中最古老的生物之一，不但好看還好吃。

近年來，海菜花在社交網(wǎng)絡上走紅，許多游客慕名來游洱海，拍完照還要去附近的飯店里點一道“水性楊花”。它的花苞和嫩莖可以清炒，也可以加入芋頭煮湯，看著顏色碧綠，聞著一股清香，口感鮮嫩爽滑，讓食客大快朵頤。

海菜花對水質(zhì)的要求非常高，多年前，海菜花在洱海中大量生長，但是隨著洱海污染加劇，海菜花一度銷聲匿跡。為了海菜花在洱海重現(xiàn)，二十多年前，上海交通大學的生態(tài)工程學家孔海南來到洱海，投入治理洱海污染的戰(zhàn)斗中。隨著水質(zhì)治理，一度“滅絕”的海菜花又重回洱海。

如今，孔海南教授正帶領團隊積極推廣海菜花人工種植和“產(chǎn)-研-銷”一體發(fā)展，使海菜花成為洱海農(nóng)戶的“致富菜”，寫就了“將綠水青山轉(zhuǎn)化為金山銀山”的生動案例。

《執(zhí)牛耳者》海菜花開，東方衛(wèi)視8月8日22:00，上海電視臺新聞綜合頻道8月9日20:30播出。