作為上海市疫情防控生活物資保障企業(yè)，在本輪疫情期間，巴比食品不僅沒停工，反而更加忙碌，成品產(chǎn)能比疫情前還提高了10%至20%。同時，有越來越多的巴比食品線下門店恢復營業(yè)，積極參與到上海復工復產(chǎn)的隊伍中。超過1100名巴比員工堅守在工廠一線，有人甚至從3月末起就沒回過家……

“與疫情前相比，我們目前的產(chǎn)能還要更高些，員工還要更忙些，成品產(chǎn)能甚至提高了10%到20%?！?/p>

近日，在接受《國際金融報》記者采訪時，巴比食品副總裁李俊介紹稱，自3月上旬起，巴比食品便增加了人員排班，有超過1100名員工駐守在工廠一線。在整個疫情期間，巴比食品實施閉環(huán)生產(chǎn)管理，從未停工停產(chǎn)。

人們耳熟能詳?shù)陌捅仁称?，前身是劉會平?000年在上海創(chuàng)立的“劉師傅大包”。2003年，“劉師傅大包”正式更名為“巴比饅頭”。如今，巴比旗下產(chǎn)品涵蓋包子、饅頭、粗糧點心、餡料以及粥品飲品等，門店遍布上海街頭巷尾。

上海本輪疫情暴發(fā)后不久，巴比食品位于松江區(qū)車墩鎮(zhèn)的工廠就啟動了閉環(huán)管理，保證24小時提供生產(chǎn)配送。有的員工3月11日就已住進工廠，而李俊自己也從3月28日開始就駐守在生產(chǎn)一線，至今沒回過家。

近期，上海疫情走勢趨穩(wěn)向好，復工復產(chǎn)正有序進行。李俊告訴記者，截至目前，全市1300多家巴比食品門店中，已有近800家在許可下恢復營業(yè)。

疫情期間不停產(chǎn)

“截至目前，我們生產(chǎn)一線的員工有的已經(jīng)長達2個多月沒有回家了，一直堅持連續(xù)在崗閉環(huán)工作?！崩羁》Q，得益于早些時候的安排，在本輪疫情期間，巴比食品快速響應，實行全廠封閉管理，自3月上旬開始，1100余名員工入住工廠，開始實行封閉管理，日產(chǎn)包點超過200萬只，“隨著疫情逐漸好轉(zhuǎn)，4月20日至今，生產(chǎn)工廠已陸陸續(xù)續(xù)返崗了近100人，目前工廠一線工人共計達到1280人，生產(chǎn)運營正常，產(chǎn)能利用率保持在較高水平?！?/p>

不過，即便是大型工廠具備員工閉環(huán)生產(chǎn)生活的必要設施，面對1000多名員工，巴比食品在疫情防控下的防疫和保障仍是重中之重。

“作為食品企業(yè)，消毒衛(wèi)生是我們最基本的要求，因此對于防疫工作，我們實際上是在現(xiàn)有基礎(chǔ)上做了一個升級?！崩羁τ浾弑硎?，自疫情以來，巴比食品生產(chǎn)工廠一直嚴格遵守防疫規(guī)定，“首先是全員核酸檢測，從3月初開始，我們基本做到全員隔天核酸檢測，疫情最緊張的那段時間是保證每天核酸。其次是對生產(chǎn)鏈條上的各個環(huán)節(jié)進行嚴格消殺，比如像生產(chǎn)區(qū)域的話，基本上是每隔兩個小時消殺一次。除此之外，園區(qū)處于封控管理之下，進行閉環(huán)生產(chǎn)，生產(chǎn)線上的1050名員工不與其他人接觸，生活的軌跡就是宿舍、生產(chǎn)場所及食堂，而相關(guān)配送人員、司機、供應商等其他人員是有獨立的活動區(qū)域與通道，實施的另外一套閉環(huán)管理，與生產(chǎn)人員完全隔離開，以確保防疫的安全?！?/p>

根據(jù)公開資料，作為保供企業(yè)，為做出符合政府采購標準的防疫禮包，巴比食品上海工廠自4月1日開始加班加點生產(chǎn)，兩天之內(nèi)不僅生產(chǎn)出322萬個包子、饅頭，還備好了50多噸蔬菜、75萬包方便面和150萬根火腿腸。

門店積極參與復工

在生產(chǎn)線始終未停的狀態(tài)之下，目前巴比食品正在加速恢復線下門店的營業(yè)。

據(jù)李俊介紹，4月1日至9日，巴比食品在浦東、金山、奉賢、崇明等區(qū)共有近300家門店持續(xù)營業(yè)，以保障封控期間市民用餐需求。從4月9日開始，浦西地區(qū)包括松江、閔行、普陀、長寧等區(qū)，又申請開通了一批巴比門店。

“作為保供企業(yè)，目前我們在上海的門店主要分為三類，一類是整個疫情管控期間一直營業(yè)的門店；第二類則是松江區(qū)政府指定的保供門店，自4月9號起恢復營業(yè)，目前有將近40家；第三類是隨著逐步復工復產(chǎn)的要求，申請恢復營業(yè)的部分門店?！崩羁”硎?，截至目前，上海全市總共有700多家巴比門店處于營業(yè)狀態(tài)。

此外，李俊還提到，相比疫情前，恢復營業(yè)的巴比門店提供的成品品類不僅沒有減少，反而有所增加，“我們的門店商品過去主要以自制為主，現(xiàn)在則以工廠提供的預包裝為主，而預包裝的品類比自制還要豐富一些，比如增加了餃子等產(chǎn)品”。

對于復工門店的配送供應方面，李俊介紹稱，主要以“無接觸配送”為主，借助門店資源，針對社區(qū)群體，推出相應的社區(qū)團購，再通過美團、餓了么等第三方平臺，以方便門店周邊居民購買。

根據(jù)5月18日晚間李俊提供的數(shù)據(jù)，抗疫保供期間，巴比食品每日為1.5萬抗疫一線人員提供早餐保障，3月28日至今已累計服務80萬人次；在為上海市民保供方面，巴比近700家門店平均每日服務60萬人次消費者。包括巴比工廠直銷店每天為周邊2萬消費者提供服務，在上海市松江區(qū)內(nèi)另有39家保供門店每日服務12萬消費者。在上海其他區(qū)域，還有650家巴比門店每天為46萬消費者提供服務。此外，上海地區(qū)經(jīng)銷商每天向巴比采購近130萬個包子、饅頭，將產(chǎn)品送到千家萬戶。