2月25日22:30新聞綜合頻道《尋味上海》節(jié)目，本幫大廚帥曉劍和美女主播詹靜帶您探尋雞的鮮味奧秘。

煎、炒、烹、炸、燉、煮、蒸，說起雞的做法，在中國人的食譜中可謂是五花八門，但是，在這些各不相同的做法中，有一道以“奢華”的配置而獨霸“雞菜”一方，霸氣且鮮美無比的菜，就叫做：“五件子”。

 
“件子”指的是可以單獨燉出味道的食材。一種食材稱為“一件子”，而五件子顧名思義，是由五種硬菜主料燉成，分別是整雞、整鴨、鴿子、火腿和整蹄髈這五件, 代表“福、祿、壽、禧、財”。

 
在這道經(jīng)典的菜品中，雞鴨中的氨基酸提供了必要的鮮味元素，豐腴的蹄膀是湯中膠質(zhì)的主要來源，金華火腿中的咸味則是調(diào)和味道的靈魂所在，而鴿子的加入，使得五件子更加滋補，湯色醇而不濁。

 
如果要在家制做這道菜，帥曉劍大廚建議：燉湯的鍋子一定要用陶鍋，文火慢煮才能鮮美異常。
 
更多美味，盡在上海電視臺新聞綜合頻道2月25日晚22:30《尋味上?！罚瑤穱L奢華霸氣“五件子”。

（看看新聞Knews記者：康萬郡 實習(xí)編輯：劉曼芳）
?