有人問上海羅宋湯的核心是什么？估計很多人會說是牛肉，其實不然。上海羅宋湯以色紅而濃稠見長，其主角必將屬于番茄。絕大部分人做的時候，都會選擇番茄和番茄醬并用，有甚者還會用上番茄膏，新鮮番茄負責提供酸甜的口感和果香味，番茄醬等番茄調(diào)料負責保證湯色和稠度。那不加一滴番茄醬的羅宋湯又該怎么做呢？

不加一滴番茄醬的羅宋湯的關(guān)鍵是要選用起沙度高，口味是酸甜沙瓤的番茄品種，黃渡大紅番茄即可讓羅宋湯既有酸甜滋味，又能色紅濃稠。先將切好的牛腩放入鍋中煎制，以此激發(fā)牛腩的香，煎制得來的油可炒番茄等食材。隨后加入黃油，倒入開水，再放入土豆、紅腸和卷心菜一起燉煮，最后出鍋時，淋上辣醬油即可。

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