最近，第16屆莊行伏羊節(jié)正在上海奉賢莊行鎮(zhèn)熱鬧舉行。別看小小一盤羊肉，莊行的伏羊文化流傳至今已有600多年歷史，2009年更是被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。如今，伏羊節(jié)已經(jīng)不僅僅是停留在吃羊肉、喝羊湯的美食節(jié)，更是成為了奉賢的文旅IP。

清晨5點(diǎn)，莊行鎮(zhèn)的這家羊肉店已經(jīng)門庭若市。一盤羊肉、一碗羊血湯、一份掛面，一瓶燒酒，這樣的四件套只要25塊錢，還可以免費(fèi)續(xù)面續(xù)湯，讓不少家住市中心的老食客也慕名而來(lái)。“我們一早從黃浦過(guò)來(lái)，早飯都不吃，跑過(guò)來(lái)就吃這個(gè)。”“我們從老西門過(guò)來(lái)的，就是沖這個(gè)羊肉來(lái)的?！?/p>

伏天吃羊肉，古已有之，講求的是以熱制熱，排汗排毒。在奉賢莊行伏天吃羊肉的傳統(tǒng)已傳承了600多年?！耙话闱闆r下一個(gè)半小時(shí)大火，一個(gè)小時(shí)中火，半個(gè)小時(shí)滾燙，三個(gè)小時(shí)可以出鍋?！鼻f行鎮(zhèn)馬路村村民金明華介紹。由于烹飪時(shí)間長(zhǎng)，制作工藝復(fù)雜，且數(shù)量有限，此前，莊行羊肉僅在奉賢當(dāng)?shù)乇容^出名?！耙婚_(kāi)始，我們莊行本地的老百姓做羊肉，只是為了自給自足，周邊的市民想過(guò)來(lái)吃羊肉的話，往往到了也吃不到?！鄙虾；浊f行旅游投資有限公司總經(jīng)理仰翠梅表示。

2009年，莊行鎮(zhèn)的伏羊文化被列入上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。這在鎮(zhèn)里看來(lái)，是個(gè)打響美食文化招牌的好機(jī)會(huì)，“伏羊節(jié)”應(yīng)運(yùn)而生。不過(guò)，要迎接游客就需要更多的餐館、民宿，于是，當(dāng)?shù)卣膭?lì)村民們舉辦農(nóng)家樂(lè)，用美食來(lái)留住游客。

當(dāng)時(shí)，在宅基地開(kāi)餐館、開(kāi)民宿，要辦出正規(guī)的證照非常困難，好在當(dāng)時(shí)中央“三塊地”改革試點(diǎn)工作意見(jiàn)的出爐，為農(nóng)家樂(lè)的營(yíng)業(yè)審批開(kāi)通了綠色通道，屬地政府也抓緊機(jī)會(huì)建章立制，推進(jìn)落實(shí)。終于，村子里的農(nóng)家樂(lè)、民宿陸續(xù)開(kāi)了出來(lái)，應(yīng)季的羊肉料理成為家家戶戶攬客的必備。

不過(guò)，新問(wèn)題又隨之而來(lái)，由于農(nóng)家樂(lè)都散落在村組里，外人很不好找，生意也不如預(yù)期火爆。為了集聚人氣，屬地政府出資在核心區(qū)建立起“伏羊節(jié)”主會(huì)場(chǎng)，相當(dāng)于鄉(xiāng)村版的“旅游集散中心”，游客可以先到這里，再自由選擇心儀的農(nóng)家樂(lè)，這也倒逼農(nóng)家樂(lè)的老板們不斷改進(jìn)設(shè)施、提升服務(wù)水平。

今年起，屬地政府還組織多部門，從安全、衛(wèi)生、外觀等多方面對(duì)各家農(nóng)家樂(lè)進(jìn)行星級(jí)評(píng)定，鼓勵(lì)各家良性競(jìng)爭(zhēng)。

在“伏羊節(jié)”金字招牌底色的基礎(chǔ)上，奉賢莊行還玩起了“羊肉+”概念。比如，蜜梨是莊行特產(chǎn)，這段時(shí)間，羊肉配蜜梨成了潘墊村的引流法寶。

潘墊村黨總支書(shū)記、村主任陳雷說(shuō)：“潘墊村是莊行種植蜜梨最多的一個(gè)村，沿著我們整個(gè)伏羊節(jié)區(qū)域的一條南莊路，就種植有500畝左右的蜜梨?！薄耙婚_(kāi)始我一天銷售1000-2000斤，現(xiàn)在每天最起碼能賣3000斤?！泵劾娣N植戶老馬告訴記者。

肉香也要勤吆喝。莊行還邀請(qǐng)了一系列網(wǎng)紅博主前來(lái)體驗(yàn)“伏羊文化”，借助社交平臺(tái)的推廣，預(yù)計(jì)今年將吸引30萬(wàn)市民游客前來(lái)品嘗羊肉。一位民宿負(fù)責(zé)人告訴記者，到8月中旬前，他們家的民宿房間已經(jīng)全部訂滿了。

莊行鎮(zhèn)黨委副書(shū)記朱瑾表示，第一屆“伏羊節(jié)”帶來(lái)的旅游消費(fèi)只有180萬(wàn)左右，今年預(yù)計(jì)可能達(dá)到2800萬(wàn)左右。

“伏羊節(jié)”已成為奉賢莊行的一個(gè)重要的文旅IP，未來(lái)，莊行將依托優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)村生態(tài)資源，進(jìn)一步弘揚(yáng)非遺民俗美食，彰顯鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、美學(xué)三大價(jià)值，探索打造鄉(xiāng)村振興新樣式。

（記者：沈春琛 攝像：盧敏 孫佳遜 特約記者：楊珺 編輯：由由醬 實(shí)習(xí)編輯：紹亦洋）