在常熟市沙家浜，有一道傳統(tǒng)美食——爊雞，承載著百年的傳承與記憶，成為沙家浜的標志性美食。

爊雞的制作過程復雜而講究，需要經(jīng)過多次蒸煮和燜制，耗時一天以上，確保雞肉充分吸收香料的精華，達到鮮美多汁的口感。在爊雞的制作中，香料的選擇至關重要。幾十種香料的精心搭配，既有去腥的，也有增香的，使得爊雞香氣四溢，味道獨特。而黃酒和鹽的加入，更是為爊雞增添了獨特的風味。經(jīng)過反復蒸煮和燜制，爊雞的肉質變得酥軟，香氣撲鼻。在現(xiàn)代人越來越注重健康飲食的今天，爊雞以其不咸、香而不膩的特點，成為了沙家浜地區(qū)的一道健康美食。

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