清明前的螺肉最為肥壯鮮嫩,此時的螺螄仍躺在殼里處于冬眠狀態(tài),積攢了一腔豐腴肉質(zhì),口感正值巔峰。
這幾日,個頭肥碩的大田螺已經(jīng)上市,一起跟隨南橋鎮(zhèn)六墩村的美食達(dá)人楊阿姨來制作明前美食“田螺塞肉”吧。
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