按照新版的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，從明年2月起，常見的食品添加劑：脫氫乙酸鈉，將禁用于烘焙食品。今天（11月14日），上海嘉定區(qū)的市場監(jiān)管部門提前介入政策過渡期，對區(qū)域內(nèi)烘焙生產(chǎn)企業(yè)進行走訪，幫助“脫氫乙酸鈉”退出配料表。

在這家面包生產(chǎn)企業(yè)的外包裝車間，監(jiān)管人員重點查看了幾款吐司面包的外包裝標簽。配料表上已經(jīng)沒有了：“脫氫乙酸鈉”這個成分。取而代之的是，不屬化學制劑的：乳清發(fā)酵物。

在產(chǎn)品原料庫，監(jiān)管人員查閱了進貨臺賬，“脫氫乙酸鈉”近期已經(jīng)沒有進貨記錄。

脫氫乙酸鈉是一種常見的價格低廉且效果良好的廣譜防腐劑，此前被廣泛運用于面包、糕點、預制肉制品、果蔬汁等食品領域，以延長保質期。

企業(yè)負責人表示，他們從9月開始就已提前按照新國標要求，在產(chǎn)線用不同的工藝和配方來替換脫氫乙酸鈉。目前加工的19個品類面包中，92%的品類已完成脫氫乙酸鈉的切換。剩下的產(chǎn)品正在研發(fā)更換中，預計今年底可全部完成。

隨后監(jiān)管人員又來到位于南翔老街的面包店。檢查發(fā)現(xiàn)，流通領域的脫氫乙酸鈉使用情況也在大量減少。

由于我國烘培食品的消費量逐步提升，為避免長期累積過多攝入，根據(jù)明年2月8日起實施的新版食品添加劑使用標準，面包、糕點、果蔬汁等7大類食品中將全面禁用脫氫乙酸鈉。新國標的實施目前正在過渡期。