9月5日，首批15.1噸冰鮮美國牛肉通過海運(yùn)方式抵滬。時(shí)隔多年，我們又可以吃上來自美國的牛肉了！

美國牛肉，優(yōu)勢在哪兒?用三個(gè)詞概括：歷史久、規(guī)模大、成本低。     

歷史久。100多年前，美國就開始通過農(nóng)場集中的方式大規(guī)模飼養(yǎng)肉牛并工業(yè)化屠宰了。美國中西部農(nóng)業(yè)州的牧場，基本有著60年歷史，管理風(fēng)控經(jīng)驗(yàn)極為豐富。          

規(guī)模大。美國是世界上最大的牛肉生產(chǎn)國，每年產(chǎn)量占全世界產(chǎn)量的近20%，特別在單位產(chǎn)出方面，表現(xiàn)出了高效率。                 

成本低。美國牛肉市場價(jià)格基本是中國市場價(jià)格的三分之一。 

美牛等級如何劃分？

不同于和牛、澳牛，美國牛肉有著獨(dú)立的劃分標(biāo)準(zhǔn)。美國農(nóng)業(yè)部(USDA)制定了牛肉分級制度, 主要是以肉眼位的油花分布(marbling), 以及牛只屠宰的年齡，作為評級標(biāo)準(zhǔn)，從高到低共有8個(gè)等級。                                                     

極佳(Prime)： 為最高級。每年僅有3%牛排會被USDA評定為Prime級，油花分布最細(xì)密，肉質(zhì)最鮮嫩。                                                                          

特選(Choice) ：此等級的牛肉在一般超商均可見，多半切成牛排販賣。

可選(Select) ：此等級多半是以牛肉片、牛肉絲或帶骨的牛肉形式販賣。

之后的等級不太推薦：合格(Standard)， 商用(Commercial)，可用(Utility，之前媒體上傳是很神的組合肉)，切塊(Cutter) ，制罐(Canne)。

最后提醒大家，切忌貪圖便宜，請從正規(guī)途徑購買才能放心享受牛肉，買得對，花得值，吃得爽。                  

（編輯：劉嵐  實(shí)習(xí)編輯：蔡悅揚(yáng)）