入口不膩，健康美味的紅燒肉，秘訣原來(lái)是它？

1月28日22:30新聞綜合頻道《尋味上?！饭?jié)目，知名大廚帥曉劍教你做一道入口不膩的紅燒肉。

選取上好的五花肉中方，飛水二十分鐘后切塊，每一塊大小都非常的規(guī)整。除了醬油，糖，料酒等必備的調(diào)味料，帥曉劍的本幫紅燒肉最大的秘密武器就是蘋(píng)果醋。

蘋(píng)果醋具有化脂的功效，拿相同比例的豬肉燒同樣的時(shí)間，放蘋(píng)果醋炒的和不放蘋(píng)果醋炒的，出來(lái)的油是不一樣的，而且加了果醋之后，紅燒肉吃上去會(huì)更香。

為了完美呈現(xiàn)一道入口不膩，健康美味的紅燒肉，最后的收汁也是成敗的關(guān)鍵，收汁前把油撇干凈，然后再把沒(méi)有油的湯汁和肉加糖再去燒，這樣紅燒肉的油攝入就少了，加糖后，它的湯汁會(huì)粘稠，會(huì)附著在這個(gè)肉的表面，一看到就食欲大開(kāi)。

更多海派美味，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道1月28日晚22:30《尋味上?！?，大廚教你做一道入口不膩的紅燒肉。

（看看新聞Knews記者：康萬(wàn)郡 實(shí)習(xí)編輯：朱思凡）