一碗熱氣騰騰的黑皮薺菜餡大餛飩，一碗鮮香的蔥油拌面，充滿嚼勁的面皮和暖人脾胃的面湯在寒冷的冬天將身心熨得服服帖帖。華良切面店的招牌切面和餛飩皮是不少市民的餐桌小確幸，更是記憶中家的味道。

成立于1949年，已經(jīng)70多歲的華良切面店最初開(kāi)在老盧灣，以經(jīng)營(yíng)切面和餛飩皮出名。兩年前，因合肥路舊區(qū)改造，小店發(fā)展面臨困境，同年搬到了大木橋路重新開(kāi)業(yè)。如今，通過(guò)合作開(kāi)設(shè)的新店 “華良黑皮餛飩店”在廣東路475號(hào)開(kāi)業(yè)，在零售的模式上新增了堂食。

附近的老食客“盼星星盼月亮”等到了新店開(kāi)門，第一時(shí)間就趕來(lái)嘗鮮；更有在國(guó)外生活了多年的市民，下了飛機(jī)就立刻趕來(lái)找尋這一口美味；過(guò)去守在桌子旁邊等著吃餛飩的孩子，現(xiàn)在趕來(lái)買餛飩皮回家包給老人吃……這一間“切面歷史博物館”正將切面的手工藝向一代又一代市民傳遞

黑色代表招牌黑面，綠色代表健康，“華良黑皮餛飩店”有了新的設(shè)計(jì)語(yǔ)言，加入了堂食和客戶體驗(yàn)之后更受大眾喜愛(ài)。經(jīng)營(yíng)模式的升級(jí)彌補(bǔ)了老店人工成本高，地價(jià)貴的劣勢(shì)，讓老店能夠更加毫無(wú)顧慮地做好做精產(chǎn)品?！皠?chuàng)新不忘本，傳承不守舊”，新店正在以現(xiàn)代化的經(jīng)營(yíng)理念讓“老底子”的上海味道發(fā)揚(yáng)光大。

關(guān)鍵幀：

小小面皮繪童年，

上海味道新傳承。

（作者：劉桂強(qiáng) 文字：李蔚欣）