提到“大魚(yú)大肉”，人們往往與“三高”和不健康飲食聯(lián)系在一起，為了預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生，有人甚至拒絕一切肉食。實(shí)際上，吃魚(yú)對(duì)心血管的好處超出想象。

近日，《歐洲心臟雜志》發(fā)表一項(xiàng)基于英國(guó)生物數(shù)據(jù)庫(kù)42萬(wàn)人的研究分析表明，與吃紅肉的人相比，吃魚(yú)肉的人發(fā)生缺血性心臟病、心肌梗死、中風(fēng)、心衰的風(fēng)險(xiǎn)分別降低了21％、30％、21％、22％；素食主義者心血管病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)僅降低9％。吃魚(yú)肉對(duì)心血管方面的獲益，不僅高于吃紅肉的人群，比素食主義者也更勝一籌。

牛津大學(xué)的研究人員也發(fā)表過(guò)一項(xiàng)持續(xù)18年的研究。他們將參試者分為食肉組、食魚(yú)組和食素組，并對(duì)不同組發(fā)生缺血性心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，食肉組患病風(fēng)險(xiǎn)最高，其次為食素組，食魚(yú)組的最低。

紅肉中所含的飽和脂肪酸與膽固醇較高，是導(dǎo)致血脂升高的罪魁禍?zhǔn)字?。魚(yú)肉則不同，由于富含多不飽和脂肪酸，不僅可以促進(jìn)壞膽固醇代謝，還能提高血清中的好膽固醇。研究表明，好膽固醇可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，一定程度上保護(hù)心腦血管。素食主義者因?yàn)椴怀匀?，自然能減少血液中的壞膽固醇，降低心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，但他們可能因營(yíng)養(yǎng)不均衡，對(duì)身體帶來(lái)其他負(fù)面影響。所以，與其他兩種飲食相比，吃魚(yú)肉更能降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

（編輯：劉清揚(yáng)）