說(shuō)起魚生，很多朋友對(duì)它又愛又恨，因?yàn)轷r甜爽口美味的誘惑難以抵擋，但其中的風(fēng)險(xiǎn)又不可忽視。所以，講究的吃貨們，會(huì)給淡水魚生配上蘸料、小酒一起享用，可是，這樣真的就安全無(wú)憂了嗎？

最近，廣西醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院肝膽外科，收治了一名嚴(yán)重寄生蟲感染的患者。醫(yī)生在他的膽管中，發(fā)現(xiàn)了大量肝吸蟲，其中體型較大的堪比瓜子仁兒。經(jīng)手術(shù)取出活體之后，患者體內(nèi)還有死蟲不斷通過引流管排出。

記者了解到，這位患者有著32年頻繁享用淡水魚生的“資歷”，可是，小酒配美食的絕招，并沒能讓他躲過一劫。

患者賈先生稱：“我以為一口魚生一口酒，就可以把蟲殺死了。如果有什么不適，就懷疑，哎，肚子不舒服一點(diǎn)而已?！?br/>
醫(yī)生告訴記者，肝吸蟲是一種寄生蟲，學(xué)名“華支睪吸蟲”，它們通常依附于淡水魚、蝦身上。相關(guān)產(chǎn)品如果沒有經(jīng)過高溫烹飪，食用者往往容易感染上肝吸蟲病。以往醫(yī)院接診的相關(guān)病例中，患者大多有著食用淡水魚生、醉蝦等菜肴的習(xí)慣，他們信奉的配酒、泡醋等“偏方”，也被證實(shí)是無(wú)效的。

廣西醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院肝膽外科主任彭濤解釋：“生魚的話，如果是90度高溫烹飪，必須達(dá)到10秒以上，才有可能去殺滅寄生在淡水魚魚肉當(dāng)中的毛蚴 。一般的這種高度酒的浸泡和陳醋的浸泡，是不可能殺滅這個(gè)寄生蟲的?！?/p>

廣西成肝吸蟲病高發(fā)區(qū) 食用淡水魚生需謹(jǐn)慎?

食用淡水魚生，是肝吸蟲傳播的最常見途徑。流調(diào)數(shù)據(jù)顯示，肝吸蟲病在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出一南一北兩個(gè)流行區(qū)。南方以兩廣為主，北方則多見于黑龍江和吉林。截止2019年，廣西已有60個(gè)縣（市、區(qū)）發(fā)現(xiàn)肝吸蟲病流行或存在，全區(qū)感染人數(shù)為300至500萬(wàn)人，位居全國(guó)第二。相關(guān)患者早期難以察覺明顯不適，但長(zhǎng)期感染后，他們的膽管可能局限性擴(kuò)張，進(jìn)而引發(fā)多種疾病，如膽結(jié)石、膽管炎等。重癥患者還會(huì)出現(xiàn)膽管癌、肝硬化、肝癌等。兒童感染之后，身體正常發(fā)育會(huì)受到影響，甚至可能面臨侏儒癥地侵襲。?

專家提醒，給淡水魚類等食材充分加熱，不僅能殺死肝吸蟲，還能殺滅病菌和其他種類的寄生蟲。愛吃淡水魚生的朋友，最好隨時(shí)留意身體健康狀態(tài)。每隔1或3年，可定期到醫(yī)院接受專項(xiàng)檢查，一旦確認(rèn)感染，必須及時(shí)進(jìn)行治療。

（素材來(lái)源：廣西新聞?lì)l道 記者：袁木 凌林 藍(lán)飛燕 編輯：陳佳雯）