泗涇汪家廳臭豆腐是始于清末唐家豆腐坊的老字號，守護著“滴漿見真章”的祖訓(xùn)。清晨五點，五十斤黃豆已經(jīng)在清水中蘇醒，現(xiàn)代化磨豆機十分鐘就能完成舊時半日的研磨，但真正的功夫藏在滴漿里。

浸過鹵水的豆腐胚，需靜置整夜，才能激發(fā)出似臭還香的獨特風(fēng)味。揭開蒸籠的瞬間，豆腐顫如凝脂。與常見的蜂窩狀臭豆腐不同，汪家出品有著蒸蛋般的滑嫩質(zhì)地。老食客最懂搭配門道：淋一勺麻油，配半盞黃酒，咸鮮在舌尖化開時竟能吃出葷食的滿足感。

跟著美味去旅行，更多美食美景，盡在上海電視臺新聞綜合頻道每周日晚 22:30《尋味》。