“無(wú)證餐飲”何時(shí)有渠道轉(zhuǎn)正，一直是各方關(guān)注的焦點(diǎn)。今天（27日）的上海市政府發(fā)布會(huì)上，傳來(lái)好消息，小餐飲備案將于7月1日起正式實(shí)施。此前因?yàn)榉课?、環(huán)評(píng)等原因，多年無(wú)法辦出餐飲許可證，但是食品安全又達(dá)標(biāo)的小餐飲店主們，終于迎來(lái)了轉(zhuǎn)正契機(jī)。

在嘉定區(qū)江橋鎮(zhèn)楊柳菜場(chǎng)，經(jīng)過(guò)“五違四必”大整治過(guò)后，楊金花夫婦慶幸自己的小火鍋店還“活著”。如今，火鍋店門(mén)口，統(tǒng)一的“便民飲食”專(zhuān)用標(biāo)識(shí)，赫然醒目；走進(jìn)店鋪，便民飲食臨時(shí)備案公示卡掛在了最顯眼的位置。從原先逃避檢查的無(wú)證餐飲，這里變成了一家納入備案的小餐飲。

看看新聞Knews記者采訪時(shí)，恰值午間就餐高峰，店主楊金花開(kāi)心地告訴記者：“ 現(xiàn)在可以放心去做， 畢竟有證，放心大膽去做，面對(duì)檢查我們也可以放心一點(diǎn)，原來(lái)就是有一點(diǎn)擔(dān)心，看到檢查就趕緊關(guān)門(mén)停業(yè)?！?br/>
和楊金花夫婦一樣，今年剛剛大學(xué)畢業(yè)的孫鳳超，在菜場(chǎng)邊上開(kāi)了一家麻辣燙。除了對(duì)廚房排煙管、油水分離器等，按統(tǒng)一要求進(jìn)行裝修，他還自掏腰包，在廚房裝上了攝像頭，食客一走進(jìn)店里，就能看到電視機(jī)上實(shí)時(shí)直播的后廚細(xì)節(jié)。備案完成后，小孫的生意愈發(fā)火爆。“從一開(kāi)始沒(méi)備案之前，一天營(yíng)業(yè)額1800、1900元，現(xiàn)在能達(dá)到2500、2600 元。備案了， 顧客來(lái)吃飯也放心了，因?yàn)樗麄円灿斜Ｕ稀！钡曛鲗O鳳超告訴看看新聞Knews記者。
”
3年前，嘉定江橋結(jié)合“拆違”工程，清理、關(guān)停了200多戶無(wú)證小餐飲。但考慮到周邊居民的就餐需求，他們也在嘗試備案納管。由于當(dāng)時(shí)是鎮(zhèn)里自己制定的土辦法，心里總是有點(diǎn)沒(méi)底氣。如今，上海全市推廣小餐飲備案，讓他們從野路子變成了正規(guī)軍。江橋鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)錢(qián)偉勤表示：“我們現(xiàn)在總的體量在400多家無(wú)證餐飲，根據(jù)我們排摸，我們可能會(huì)有近100家可以備案。我覺(jué)得管總比不管好，作為一個(gè)臨時(shí)的救濟(jì)手段，我覺(jué)得備案非常好?！?/p>

備案，是為了納管。為此，小餐飲備案將嚴(yán)守不屬于違法建筑、不存在油煙擾民的底線，對(duì)經(jīng)營(yíng)品種和方式都進(jìn)行了限制，嚴(yán)把食品安全以及不擾民底線?！八〉脗浒腹究?，和持證的取得食品經(jīng)營(yíng)許可的同等類(lèi)型和規(guī)模小餐飲的條件是完全一致的，這個(gè)大家盡可以放心。對(duì)于已經(jīng)取得備案的小餐飲，我們?cè)诒O(jiān)管方面也是同樣要求?！鄙虾Ｊ惺乘幈O(jiān)局食品餐飲監(jiān)管處副處長(zhǎng)張磊表示。

目前，全市21個(gè)試點(diǎn)街鎮(zhèn)已經(jīng)對(duì)193家無(wú)證餐飲開(kāi)展備案，并加強(qiáng)事中事后監(jiān)管。作為全國(guó)首創(chuàng)的小餐飲備案，上海區(qū)別與其它省市的地方在于，外省基本要先取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照才給予小餐飲備案或者許可，但上海的方案有所不同。 上海市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)許瑾告訴看看新聞Knews記者：“在上海按照放、管、服的指導(dǎo)思想，創(chuàng)立了這么一種小餐飲備案納管的管理辦法，對(duì)于一些因?yàn)榉课菪再|(zhì)，非食品安全原因的因素，目前辦不出營(yíng)業(yè)執(zhí)照、辦不出食品經(jīng)營(yíng)許可證的，食品安全又有所保障的，包括其它公共安全也能夠到位的，我們納入備案監(jiān)管的要求 讓它們?cè)谑称钒踩矫婺軌蛳蚴忻裼兴Ｕ?。?br/>
由于小餐飲店鋪的壽命一般不超過(guò)3年，因此小餐飲備案最長(zhǎng)不超過(guò)3年。全市正式實(shí)施后，對(duì)總量不會(huì)進(jìn)行控制，既不封頂也不保底，成熟一家備案一家，小餐飲店店主可以在各街鎮(zhèn)進(jìn)行申請(qǐng)和備案。

（看看新聞Knews記者：張英  實(shí)習(xí)編輯：薛晨）