2018上海高校學(xué)生食堂廚藝技能大賽今天在上海大學(xué)寶山校區(qū)舉行，吸引了滬上40所高校和單位的180位選手參賽。此次大賽的參賽品種突出技能技藝以及營養(yǎng)性和普及性。同時，此次大賽還設(shè)立了食品雕刻作品展示和評選環(huán)節(jié)。

據(jù)介紹，本次活動旨在傳承中國烹飪文化，提高團餐烹飪技術(shù)，大力倡導(dǎo)“不忘初心，牢記使命”的服務(wù)理念，促進全體高校餐飲人學(xué)技術(shù)，做技術(shù)的匠人精神，展示高校餐飲人積極向上、奮力拼搏的精神風(fēng)貌。大賽得到上海各高校的積極響應(yīng)和踴躍參與，共有40所高校和單位，180位選手參賽，將呈現(xiàn)菜肴、點心和食品雕刻共261個，其中紅案菜肴120個，白案點心117個，食品雕刻24個。比賽將產(chǎn)生紅案菜肴和紅案團體、白案點心和白案團體及食品雕刻獎金獎各10%，銀獎各20%，銅獎各30%。為了確保比賽的公平公正，所有評委均由具有國家級資質(zhì)的專家擔(dān)任，統(tǒng)分工作由學(xué)生志愿者團隊完成。

自2014和2016年連續(xù)舉辦兩屆“上海高校學(xué)生食堂創(chuàng)新菜肴、創(chuàng)新點心比賽”以來，在本市高校掀起了餐飲人積極鉆研烹飪技術(shù)，努力提高餐飲服務(wù)質(zhì)量,不斷增加花色品種的新高潮。獲獎菜品和點心已成為師生餐桌上的美食，使師生不出校門即可吃到可口美味的菜肴和做工精美的點心。獲獎菜品和點心的制作方法已匯編成冊，目前已經(jīng)出版《上海高校學(xué)生食堂創(chuàng)新食譜集錦》（一）、（二）兩冊，在高校后勤廚師中廣為交流和借鑒，受到了廣泛好評。

據(jù)悉，上海現(xiàn)有各類高等學(xué)校63所，在校學(xué)生65萬人，再加上非全日制學(xué)生共約80萬人，上海高校有各類學(xué)生食堂400余個，承擔(dān)著全市學(xué)生飲食安全和健康的重任。在滬高校學(xué)生，獨生子女占到65%，新形勢對高校餐飲工作提出了更高的要求。

主辦方表示，舉辦高校創(chuàng)新菜比賽，不僅體現(xiàn)了上海高校后勤人敢于改革創(chuàng)新的理念和為廣大師生服務(wù)、忠誠教育的決心，也是國家在教育現(xiàn)代化建設(shè)中賦予后勤人的使命，更體現(xiàn)了“以人為本”的理念，因為每一道菜肴，每一件食品，都蘊含著后勤人的濃情和關(guān)愛。

本次大賽保持前兩屆的舉辦傳統(tǒng)，特別強調(diào)參賽品種的可操作性和推廣性，即菜肴單價不超過8元，點心單價不超過3元，混炒菜每份不低于200g、塊狀菜每份不低于100g；營養(yǎng)性，即通過食材的新型搭配，確保營養(yǎng)均衡；普及性，即被評選的菜品在學(xué)校都能推廣和普及。大賽結(jié)束后所有獲獎和優(yōu)秀菜肴將會在各大高校進行巡回現(xiàn)場制作和展示供應(yīng)，并將匯編成冊進行推廣，實實在在惠及全市高校學(xué)生。

（看看新聞Knews記者：毛奕帆 實習(xí)編輯：朱佳明）