春節(jié)里，網(wǎng)友們被一道山東名菜震驚到了，只見(jiàn)大白菜高高豎起，把鍋蓋頂?shù)斤w起，這是什么造型？又是啥吃法呢？這里面到底是肉還是菜？全網(wǎng)的好奇心都被勾了起來(lái)。很快，一大批山東網(wǎng)友開(kāi)始在線科普：這是我們本地名吃，酥鍋。

酥鍋，淄博博山名菜，又稱“北方佛跳墻”。當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z(yǔ)，窮也酥鍋，富也酥鍋,沒(méi)有酥鍋，年沒(méi)法過(guò)。

酥鍋在冬天做最好吃，因?yàn)槎斓陌撞俗詈茫阶右睬ё內(nèi)f化，除了固定的海帶、白菜、豆腐、鲅魚、藕、豬蹄，其余的肉隨心意。

酥鍋?zhàn)钪匾氖?，不能放一滴水，食材要一層層鋪下去，一層肉，一層炸鲅魚，一層藕，一層炸豆腐，一層豬蹄，鍋夠大的再放一層牛肉，一層雞肉，一層海帶，鍋邊插上白菜。鍋里的材料要壓緊摞滿，滿到鍋蓋都蓋不上。然后，放上大量的醬油醋上火，一般要熬半天，悶一宿。

如果你不真的吃一回，根本想象不到這是什么味兒，酥鍋的味道奇怪復(fù)雜，不屬于這些材料里任何的味道。一名網(wǎng)友回憶：酥鍋和春節(jié)緊緊捆綁在一，聞著那味都會(huì)止不住咽口水。姥姥會(huì)把大砂鍋直接放在院子里，湯汁會(huì)凝結(jié)成晶瑩剔透的凍，那凍就是冷酥鍋的靈魂。