豫園九曲橋畔的綠波廊，一直以博采蘇幫名店之長，精心制作老城隍廟點心，匯集上海風(fēng)味的著名菜肴而聞名海內(nèi)外。下周六，也就是3月16日起，這家老字號飯點將暫時閉門謝客，進行全面升級改造，預(yù)計工期5個月左右。為此，不少食客都趕著閉門前的最后一個周末，來懷舊一番這經(jīng)典的上海老味道。

臨近中午，雖然天空中下著零星的小雨，豫園九曲橋畔的綠波廊已門庭若市，走進大堂，更是座無虛席，就連等位區(qū)的號碼牌，也發(fā)掉了幾十桌。聽聞老字號即將閉門改造，不少人都踩著末班車來品味經(jīng)典，熱情的食客中既有新粉絲，又有老面孔，還有外國友人也慕名而來。

“上次來吃了以后記憶猶新，一直想再來嘗試一下，排隊排很久了，半個多小時了。”

“聽說這里要裝修了，所以我把家里人都帶過來再吃一次，因為下周周末的話，就關(guān)門了。”

放眼望去，每張餐桌上都少不了幾道綠波廊的經(jīng)典菜品：桂花拉糕、精制眉毛蘇、松仁蛋黃酥、經(jīng)典棗泥糕，甚至是亞信峰會時為各國第一夫人定制的"夫人套點"，都是食客們的必點。

“棗泥酥，外面脆，里面嫩又甜，而且甜而不膩，蠻好的?！?br/>

“還有就是那個桂花拉糕，都是小時候的記憶?！?/p>

據(jù)了解，綠波廊酒樓原址為明代嘉靖年間建筑的茶坊，為潘氏豫園西面的樓閣群之一，距今已400余年。1979年，舊樓修繕改建為餐廳，由于它毗鄰九曲橋荷花池，窗外碧波綠水，與湖心亭相映成趣。而荷花池原名綠波池，餐廳故得名為"綠波廊"。此番升級改造，將以 "精致海派"為定位，建筑外觀保持原有明清風(fēng)格不變，以往文人墨客在此留下的寶貴文化資產(chǎn)，如：著名書畫家田恒先生的墨寶"綠波廊"、朱屺瞻先生的墨寶"回味無窮"等，均將得到更好的保護與展示，室內(nèi)裝修則以典雅婉約的海派新中式風(fēng)格為基調(diào)，以期更加符合綠波廊的品牌形象。

綠波廊酒樓聯(lián)席總經(jīng)理陸亞明告訴記者：內(nèi)部裝修我們還是以修舊如舊的感覺，在整個的環(huán)境上，給年紀輕的進來有老字號也有這種感覺，讓年紀輕的人更走得近像我們綠波廊這種老字號來。

按照計劃，綠波廊將在今年8月以全新面貌回歸大眾視野。除裝修布局、硬件設(shè)施將煥然一新以外，其菜品也將隨之升級。在保留部分膾炙人口的經(jīng)典本幫菜肴及點心的基礎(chǔ)之上，還將推出一系列的精致點心伴手禮，以饗游園訪客。

綠波廊酒樓聯(lián)席總經(jīng)理陸亞明介紹：菜式上我們會更加推出一些適應(yīng)年紀輕的人的消費概念，做得比較精致點的，同時我們也會推出一些在國宴上經(jīng)常會推出的一些點心、菜肴，我們會主動放到菜單上，讓食客去點。比如說就是這次進口博覽會開門晚宴的荷韻套點，我們也會放在綠波廊重新開業(yè)的菜單上，讓消費者來體驗國賓的待遇。

（看看新聞Knews記者：洪煥銓 編輯：周一）