近幾年通過(guò)大力宣傳，北美地區(qū)食用蟲(chóng)類(lèi)的市場(chǎng)正在增長(zhǎng)。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織的報(bào)告，鼓勵(lì)食用蟲(chóng)類(lèi)的原因，除了環(huán)保之外，還包括含蛋白質(zhì)、健康脂肪和維生素，能提供人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

生活在美國(guó)的約瑟夫是“多吃蟲(chóng)子，少吃肉”的實(shí)踐者和倡導(dǎo)者之一。他所在的“布魯克林蟲(chóng)子組織”自稱(chēng)是食用蟲(chóng)類(lèi)大使，經(jīng)常舉辦相關(guān)的美食活動(dòng)，約瑟夫正在做的就是蟲(chóng)子料理，新鮮的蝦撒上一些螞蟻，看上去十分香脆的玉米片，加入幾只蚱蜢，通過(guò)精致的擺盤(pán)，聽(tīng)上去有些重口的食材，似乎變得更易讓人接受了。

在人類(lèi)面臨糧食短缺危急的未來(lái)，昆蟲(chóng)將成為人類(lèi)解決危機(jī)的重要手段，事實(shí)上，世界很多地區(qū)原本就有食蟲(chóng)文化，比如墨西哥。墨西哥廚師阿爾卡拉斯在美國(guó)紐約曼哈頓開(kāi)了一家黑螞蟻餐廳（The Black Ant）,就很好地體現(xiàn)了這種文化，菜單上列有螞蚱肉餅，蟋蟀炸丸子等菜式，吸引著美食愛(ài)好者光顧。

談到自家料理，阿爾卡拉斯并沒(méi)有強(qiáng)調(diào)可食用蟲(chóng)類(lèi)的環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而是簡(jiǎn)單地表示，就是很好吃！

（編輯：白白）