姓名：Andrea Calducci

中文名：杜安德

國(guó)籍：意大利

職務(wù)：J酒店上海101意大利餐廳廚師長(zhǎng)

語(yǔ)錄：當(dāng)我來(lái)了上海以后，我便立刻愛(ài)上了這座城市，無(wú)論是這里的環(huán)境還是文化。

“在上海工作的感受是獨(dú)一無(wú)二的”

2019年，研習(xí)意大利美食15年的杜安德收到了一條來(lái)自中國(guó)的面試邀請(qǐng)，當(dāng)時(shí)還在籌備中的J酒店上海101意大利餐廳正在招聘廚師長(zhǎng)。懷揣著對(duì)“東方神秘古國(guó)”的向往，杜安德來(lái)到了上海。

杜安德坦言，之前他對(duì)中國(guó)并不了解，然而，到上海沒(méi)多久，杜安德就找到了家的感覺(jué)，并堅(jiān)定認(rèn)為自己的未來(lái)就在中國(guó)?！爱?dāng)我來(lái)了以后，我便立刻愛(ài)上了這座城市，無(wú)論是這里的環(huán)境還是文化，上海的文化和意大利非常相似，尤其是在對(duì)美食、家庭及對(duì)生活的熱愛(ài)上?！倍虐驳陆忉尩溃@是一種直覺(jué)，很多相似的事物很完美地融合在了一起。

雖然在世界上很多餐廳工作過(guò)，但能在世界上最高餐廳之一的J酒店上海101意大利餐廳工作，杜安德還是表示“很驕傲”。當(dāng)他第一次來(lái)到位于上海中心大廈101層的上海101意大利餐廳時(shí)，也被眼前的美景震撼。杜安德稱，這種工作的感受是獨(dú)一無(wú)二的，能體驗(yàn)到詩(shī)人杜甫“一覽眾山小”的感覺(jué)。

杜安德的家鄉(xiāng)在意大利佛羅倫薩，沒(méi)有很高的樓。所以每當(dāng)他在餐廳時(shí)，還是會(huì)忍不住拿出手機(jī)拍攝一些照片發(fā)給媽媽和朋友們。“當(dāng)我拍照片給我的家人朋友時(shí)，他們都震驚到說(shuō)不出話來(lái)，尤其是對(duì)像我一樣來(lái)自意大利鄉(xiāng)鎮(zhèn)的人來(lái)說(shuō)，真的很神奇。當(dāng)我第一次把在這層樓拍的餐廳景象發(fā)給我媽媽時(shí)，她回復(fù)給我的信息里加了很多表情包，她真的超級(jí)開(kāi)心?！?/p>

杜安德告訴記者，媽媽一直在等著國(guó)際航線恢復(fù)，這樣就能來(lái)上海了，杜安德的很多朋友也都在“排隊(duì)”來(lái)上海。

“我的未來(lái)一定和上海有關(guān)”

 杜安德有自己的“職業(yè)使命”，他想傳遞更多地道的現(xiàn)代意大利美食來(lái)上海。和普通的意大利菜制作不同，101意大利餐廳希望和本地的供應(yīng)商及農(nóng)場(chǎng)合作，用就近的食材來(lái)烹飪菜品?！拔以谠疽獯罄说幕A(chǔ)上融合中式的食材，制作出更符合中式口味的意大利菜品?！?/p>

古絲綢之路從中國(guó)的西安出發(fā)最后到達(dá)了意大利城市羅馬，馬可·波羅也是第一批到訪中國(guó)并與中國(guó)建立關(guān)系的歐洲人。習(xí)近平總書(shū)記曾說(shuō)過(guò)文明因多樣而交流，因交流而互鑒，因互鑒而發(fā)展。

定居中國(guó)后，杜安德計(jì)劃去絲綢之路上的城市看看，隨著馬可·波羅的足跡深入了解中國(guó)，他說(shuō)：“絲綢之路無(wú)論對(duì)于中國(guó)還是意大利來(lái)說(shuō)都很重要，馬可·波羅來(lái)到這里，帶回去很多技術(shù)，還有信息?！?/p>

對(duì)于自己的未來(lái)，杜安德認(rèn)為一定和上海有關(guān)，他預(yù)感未來(lái)一定充滿激情與挑戰(zhàn)。

（素材來(lái)源：新民晚報(bào) 視頻編輯：祝聞豪）