“雙減政策”實(shí)施后，課后服務(wù)延長了學(xué)生在校時(shí)間，不少學(xué)生反映“下午肚子餓”。近期，看看新聞Knews記者走訪上海多所中小學(xué)，發(fā)現(xiàn)部分學(xué)校特別增加了課間點(diǎn)心，有的還在晚自習(xí)后提供晚餐服務(wù)。當(dāng)一天里的三頓飯，有兩頓要在學(xué)校里解決，曾經(jīng)常常被吐槽“安全卻不好吃”的學(xué)生餐，是否也在與時(shí)俱進(jìn)呢？

下午2點(diǎn)，剛吃過午餐，馬橋復(fù)旦萬科實(shí)驗(yàn)中學(xué)的廚師老張就忙開了。洗菜、切配、燒制……動(dòng)作利索、忙而不亂。張宏霞告訴記者：“這學(xué)期學(xué)校增加了晚餐，晚上的菜，相對于中午可能還要豐富一些，因?yàn)橥砩衔覀冊黾恿颂厣耍黾恿怂??！?/p>

下午4點(diǎn)多，距離學(xué)生們用餐還有一個(gè)多小時(shí)，櫻花果木烤翅、彩椒水晶蝦仁、西葫蘆肉片、胡蘿卜西蘭花、龜兔卡通包、番茄小排冬瓜湯等各色菜肴相繼出爐。

“青菜的中心溫度是98度，溫度越高說明它的安全系數(shù)越高，高溫消毒嘛，高溫必須達(dá)到70度以上，所有的細(xì)菌基本上就沒了?！睆N師長李光介紹道。

“雙減”政策落地后的第一個(gè)學(xué)期，馬橋復(fù)旦萬科實(shí)驗(yàn)中學(xué)推出了“晚自習(xí)+晚餐”服務(wù)，8成以上、總計(jì)730多名學(xué)生自愿參加晚自習(xí)，要在學(xué)校里吃了午飯吃晚飯。一位初三學(xué)生告訴記者：“現(xiàn)在3點(diǎn)半以后就是晚自習(xí)，老師答疑，然后7:30答疑結(jié)束，分流讓我們回去。”

“這是西葫蘆，這是西蘭花，這是蝦仁，這是雞腿。包子好像每個(gè)人都不太一樣，有的是烏龜，有的是兔子……” 初三學(xué)生小王一邊津津有味地吃著晚餐，一邊和同學(xué)們交流：“感覺學(xué)校里的飯菜好吃一點(diǎn)，因?yàn)榧依镒儊碜內(nèi)ゾ褪悄菐追N花樣，學(xué)校感覺每天菜都不一樣?！?/p>

為了讓學(xué)生們吃的安心、放心、開心，學(xué)校不僅想法設(shè)法為菜品翻花色，也增派人手來保障食品安全。廚師長李光告訴記者：“我們以前是一天6個(gè)菜，一周5天就是30個(gè)菜。現(xiàn)在，一周要60個(gè)菜，因?yàn)橥砩虾椭形绲牟送耆灰粯?，也就是說菜品方面我們多了一倍，而在人力方面，大概有加了1/3多，主要增加了廚師 、清洗工這一塊?！?/p>

馬橋復(fù)旦萬科實(shí)驗(yàn)中學(xué)后勤主任王衛(wèi)峰告訴記者，學(xué)?，F(xiàn)在的午餐每份15元，晚餐20元。中午只有一大葷一小葷兩素，但晚餐的話就是兩大葷一小葷一素，還有水果或者是酸奶?！斑@個(gè)學(xué)期是第一次，我們從第一天9月1號(hào)開始就天天在抓這個(gè)學(xué)生的用餐，每個(gè)年級我會(huì)請老師學(xué)生統(tǒng)計(jì)、給反饋意見，我們自己也去看，吃飯是眾口難調(diào)，盡量做到滿意度高一點(diǎn)?！?/p>

和中學(xué)安排晚餐不同，上外靜安外國語小學(xué)推出的是下午茶。

淋上奶酪醬、蕃茄醬，放入烤箱……幾分鐘后，香噴噴、熱騰騰的丹麥可頌出爐了，里面還裹著美式熱狗。行政總廚黃克剛告訴記者：“我們做過美式的披薩、熱狗、瑞士卷，巧克力蛋糕、麥芬，各種各樣都做過，都是下午點(diǎn)心。我們這里再加一份甜湯，枸杞銀耳羹，都是小朋友比較歡迎的?！?/p>

下午3點(diǎn)，680多份在學(xué)校食堂現(xiàn)場制作完成的點(diǎn)心，很快就被送到教室門口。小朋友排隊(duì)領(lǐng)取，吃得津津有味?！拔兜篮芎茫脴O了?！?/p>

這個(gè)深受大家喜愛的下午茶時(shí)刻，從上學(xué)期開始。當(dāng)時(shí)學(xué)校推出晚看護(hù)，放學(xué)時(shí)間晚了，有學(xué)生說“肚子有點(diǎn)餓”。能不能為他們在下午課間加一頓小點(diǎn)心？學(xué)校給配餐公司提了幾個(gè)要求，當(dāng)天制作、獨(dú)立包裝、學(xué)生喜歡。

采訪中，還有不少高年級的小朋友告訴記者：“剛才吃了學(xué)校給我們的下午點(diǎn)心，感覺很好吃，等會(huì)還有作業(yè)課時(shí)間，這個(gè)是給我們一個(gè)調(diào)整和放松的時(shí)間?！薄拔沂?點(diǎn)上到7點(diǎn)，所以上2個(gè)小時(shí)會(huì)有點(diǎn)餓的，所以現(xiàn)在吃一點(diǎn)會(huì)很好的?！?/p>

守住安全底線，盡最大可能滿足學(xué)生們的口味，負(fù)責(zé)供餐的綠捷餐飲公司可謂動(dòng)足腦筋。這家上海最大的學(xué)生餐供應(yīng)單位，服務(wù)全市近500所中小學(xué)，這么多孩子的營養(yǎng)、口味、搭配，包括有的食物容易過敏，統(tǒng)統(tǒng)都要考慮到。

綠捷實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司副總經(jīng)理吳慧敏表示：“在保障食品安全的基礎(chǔ)上，也能確保提供中式點(diǎn)心、西式點(diǎn)心、各類飲品等100多個(gè)品種，通過我們的點(diǎn)心師食堂現(xiàn)場制作或成品包裝供應(yīng)等方式，為師生提供豐富多樣的課間點(diǎn)心?！?/p>

從只提供一頓午餐，到現(xiàn)在午餐結(jié)束后，食堂要立刻再準(zhǔn)備點(diǎn)心或者晚餐，學(xué)校為此不斷優(yōu)化管理體系。從原材料、員工衛(wèi)生、到操作流程，制定了詳細(xì)的日查、周查和不定期檢查計(jì)劃，而且所有都要記錄在案。在校長們看來，無論是小點(diǎn)心，還是午餐、晚餐，一定要讓學(xué)生們吃出幸福感！

上海上外靜安外國語小學(xué)校長周云燕表示：“辦一所有幸福感的學(xué)校，下午茶的這個(gè)時(shí)段，我們其實(shí)教育也就產(chǎn)生了，包括學(xué)生的這個(gè)飲食的習(xí)慣、衛(wèi)生的習(xí)慣、垃圾分類的習(xí)慣，也都在這個(gè)過程當(dāng)中潛移默化地進(jìn)行了培養(yǎng)?！?/p>

（看看新聞Knews記者：張英 朱曉榮）