說(shuō)到都市里的煙火氣，生煎小籠、烤串火鍋，這些令人垂涎欲滴的美食，總是最有發(fā)言權(quán)。這幾年上海有多處夜間美食聚集地全新亮相，并成為了打卡熱門(mén)地。作為夜間消費(fèi)的重頭戲，上海要如何打好“夜美食”這張牌？今天的點(diǎn)亮夜經(jīng)濟(jì)第四集，我們先去泗涇的美食街，看一看晚上有些什么好吃的。

天南地北、佰家千味，夜幕下的泗涇夜市里，滿(mǎn)是涌動(dòng)的人間煙火。

透視記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，這里有來(lái)自全國(guó)各地的美食，50元可以買(mǎi)上好一些。下班后獨(dú)自來(lái)解饞，或是三兩好友隨意小聚，這里都是個(gè)不錯(cuò)的選擇，甚至還有人從市區(qū)慕名而來(lái)。

上海泗房物業(yè)服務(wù)有限公司副總經(jīng)理湯輝告訴記者：“近兩個(gè)星期測(cè)算下來(lái)，客流量平均下來(lái)大概一天在4萬(wàn)左右?！?/p>

幾位從市區(qū)搬遷到泗涇不久的阿姨爺叔，在這里仿佛看到了早年間家門(mén)口美食街的盛景。 “想到我們以前在云南路美食街的味道出來(lái)了?！币晃皇忻襁@樣說(shuō)。

鮮得來(lái)排骨年糕

在上海，“夜間覓食”不算個(gè)什么新鮮事，最老牌的美食街云南南路，上世紀(jì)40年代就聲名鵲起，短短250米，匯聚了小紹興三黃雞、鮮得來(lái)排骨年糕等眾多中華老字號(hào)。入夜后，小吃排檔一溜排開(kāi)，慕名而來(lái)的人們把馬路擠得水泄不通。

曾經(jīng)的黃河路

還有像黃河路、彭浦夜市、吳江路等，它們都曾共同繪就了夜上海里最有煙火氣的一面，不過(guò)，它們中的大部分，由于早年相對(duì)低端粗放的經(jīng)營(yíng)模式，引發(fā)占道經(jīng)營(yíng)、食品衛(wèi)生、環(huán)境污染等種種問(wèn)題，而被陸續(xù)關(guān)?；蜣D(zhuǎn)型。

近年來(lái)，上海開(kāi)始陸續(xù)明確規(guī)則，通過(guò)適度放開(kāi)“外擺位”，定時(shí)定點(diǎn)“有序設(shè)攤”，采用小餐飲備案制管理攤位，越來(lái)越多的夜間美食集聚地官宣亮相。今年3月剛剛起步的中歐街，有著緊鄰地鐵站和居民區(qū)的基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，還加入了休閑和公益的元素，雖然遠(yuǎn)離市中心卻依然賺足人氣。

“基本上100家攤位，重復(fù)的品類(lèi)不會(huì)超過(guò)10家，輕餐飲的話(huà)是20%，重餐飲60%，還有20%是文創(chuàng)，手工編織，這其中還有50%是愛(ài)心公益?！敝袣W夜市市招商策劃運(yùn)營(yíng)李岑璐介紹道。

不過(guò)，也有像錦江樂(lè)園這樣的老牌美食集聚地，當(dāng)年曾靠著美食+游園一炮打響，時(shí)間久了以后，現(xiàn)在顯得有些新意不足，吸引力不夠。

在專(zhuān)家看來(lái)，以食為媒，可以串聯(lián)起上海豐富的夜消費(fèi)場(chǎng)景，但也需要因地制宜，避免同質(zhì)化。也許上海的某種夜間美食，要像淄博燒烤那樣成為流量級(jí)網(wǎng)紅，會(huì)有點(diǎn)難，這與城市的稟賦和文化密切相關(guān)，但上海的夜美食，相信可以讓人體驗(yàn)到這座城市的海派與多元。

復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)系青年副研究員余伊琦認(rèn)為：“每個(gè)城市的煙火氣應(yīng)該是千城千面，不盡相同的，我們可以根據(jù)上海的夜食和其他的環(huán)節(jié) 比如說(shuō)夜購(gòu)、夜游、夜秀去進(jìn)行一個(gè)很好的協(xié)調(diào)搭配，去滿(mǎn)足消費(fèi)者的文化還有精神層面的需求?！?/p>

上海的夜美食江湖，可謂卷出了新高度，以食為媒，如何讓美食成為夜間消費(fèi)的重要引擎，上海的夜間美食聚集地還有哪些文章可做？來(lái)聽(tīng)聽(tīng)《新聞透視》記者劉逸然的觀察。

記者劉逸然

記者觀察：

過(guò)去兩周，從郊區(qū)到市中心，我們走訪了大大小小7個(gè)夜間集市，可以說(shuō)，上海的夜間美食經(jīng)濟(jì)是相當(dāng)之卷。

既有像泗涇夜市 這樣的市郊剛需型夜間美食集市，它們交通便利，食物種類(lèi)豐富，價(jià)格美麗，能滿(mǎn)足市郊上班族和周邊居民晚餐、夜宵需求，主打一個(gè)接地氣；也有像安義夜巷、外灘楓徑這樣的，與其說(shuō)是夜間集市不如說(shuō)是夜間文化街區(qū)，那里除了有花式美食之外，更有豐富的社交活動(dòng)、文化體驗(yàn)，能給都市人群帶來(lái)舌尖和靈魂的雙重“馬殺雞”。

有人說(shuō)，夜間美食，其實(shí)是讀懂城市的一張名片，比如從淄博燒烤，我們不僅能看到烤肉小餅配大蔥的煙火氣、儀式感，更有山東人民熱情好客的文化底色。那么，從上海的花樣夜間美食，你會(huì)讀出什么呢？我想，也許是海派、多元，你很難找出哪個(gè)夜間美食集市，能代表上海，但是又忍不住都想去打打卡、嘗嘗鮮。這，也與上海的海派城市文化、和美食街所在的區(qū)域氣質(zhì)密不可分。

不可否認(rèn)的是，夜間美食經(jīng)濟(jì)，往往也與環(huán)境、衛(wèi)生等關(guān)鍵詞脫不了干系。我們可以看到，這些年來(lái)，上海取消了一些區(qū)域隨意占路影響交通的路邊攤集市，并在管理的細(xì)節(jié)上不斷做著探索：泗涇以《外擺攤位臨時(shí)經(jīng)營(yíng)公示卡》備案來(lái)規(guī)范化管理；大學(xué)路等則通過(guò)限時(shí)、限點(diǎn)，來(lái)盡可能減少對(duì)于周邊的影響；上海的夜美食，一直在努力 通過(guò)政策制度創(chuàng)新和環(huán)保理念托底，通過(guò)“美食+”的跨界組合，讓經(jīng)典上海小吃、以及各地乃至國(guó)際風(fēng)味，都能在上海的夜色中占據(jù)一席之地，這也恰恰彰顯了上海的海納百川、開(kāi)拓進(jìn)取。

而隨著夜間經(jīng)濟(jì) 精細(xì)化治理示范區(qū)等一系列探索性政策的不斷落地、優(yōu)化，相信 人們可以在上海的一個(gè)個(gè)夜間美食集聚區(qū)里，吃出來(lái)自魔都的海派味、時(shí)尚潮、摩登范兒。以上就是今天的記者觀察。

夜上海的煙火氣，不止于美食，越來(lái)越多的夜間美食聚集地，開(kāi)啟了“美食+”的模式，音樂(lè)、演藝、文創(chuàng)等等，讓夜生活，有滋有味，越夜越美麗。

（記者：戴晶磊 許馨元 劉逸然 攝像：夏祺 張俊 孔權(quán) 張蔚 編輯：由由醬）