廢棄餐廚油脂，也就是俗稱的“地溝油”，一旦流入非法渠道，就有可能被重新加工又重回餐桌，對老百姓的食品安全造成威脅。上海從20多年前，開始探索餐廚廢棄油脂收運的規(guī)范化管理，并成為全國首個實現(xiàn)對廢棄油脂全閉環(huán)管理的城市，在堅持全鏈條管理和資源化利用模式的同時，還通過日常巡檢加專項行動的方式，加密防線，日前，奉賢城管部門就處理了一起非法處置廢棄餐廚油脂案件。

這是一次發(fā)生在奉賢區(qū)奉浦街道的日常巡查，城管發(fā)現(xiàn)了這輛裝滿十幾個油桶的可疑白色貨車，車內(nèi)充斥著一股油脂臭味，懷疑有人偷運地溝油。隨后，城管與公安聯(lián)手，迅速在當?shù)匾粋€村子里，找到了嫌疑人章某。

章某坦白，平時會在太倉的一些菜場收運肉類邊角料，同時收走附近一些商戶的廢棄油脂，然后在這里炸廢油，一并賣給江蘇海安的一家加工企業(yè)。

奉賢區(qū)奉浦街道城管執(zhí)法中隊隊員 高亞駿：他是屬于無證偷收運油的這么一個角色，對當事人章某作出了罰款人民幣7萬元整的行政處罰，江蘇那邊還正在調(diào)查當中。

廢棄餐廚油脂收運問題，事關(guān)人民群眾“舌尖上的安全”，2012年，上海頒布了《餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，禁止任何單位和個人擅自收運餐廚廢棄油脂，并從2013年3月開始，在全國范圍內(nèi) 率先施行從源頭到處置的閉環(huán)管理。

上海市資源利用和垃圾分類管理事務(wù)中心單位垃圾分類推進科 科長 邢霏霏：（必須）定向交付給屬地由區(qū)綠化市容部門確定的餐廚廢棄油脂收運單位收回去之后，就是經(jīng)過去水去雜處理成95%以上的毛油之后定向交付給處置單位，生產(chǎn)成生物柴油產(chǎn)品之后才能進行市場流通。

到2020年，上海還出臺了補貼辦法，將廢棄油脂中資源利用率較高的老油，按照一公斤1元的指導(dǎo)價進行收購。但即便如此，像章某這樣，只要開出2元的價格，還會有餐飲店鋪鋌而走險。

對于這樣有意向非法出售廢油的商戶，城管也給予了2000元的行政處罰。

上海市城管執(zhí)法局執(zhí)法協(xié)調(diào)處工作人員 劉榮杰：保持打擊非法收運廢棄油脂的高壓態(tài)勢讓這個違法行為不敢露頭，露頭就打。

城管部門表示，多年來，他們一直聯(lián)手相關(guān)部門，通過日常巡查、突擊抽查等，從源頭開始守好廢棄油脂收運的閉環(huán)防線。

這是昨（13日）晚的一次突擊抽查現(xiàn)場，執(zhí)法人員會核查餐飲店鋪的廢棄油脂收運臺賬，并與收運單位的電子臺賬一一核對。

在這樣的管理態(tài)勢下，從2021年至2024，全市共查處擅自從事餐廚廢棄油脂收運、處置違法行為50起，案件數(shù)量總體呈逐年下降的趨勢。

2024年，全市餐廚廢棄油脂日均收運351噸，是2013年相關(guān)規(guī)定實施初期的2.7倍。而經(jīng)過處置的“地溝油”生產(chǎn)的生物柴油，已經(jīng)被用到了公交車、垃圾船等多種場景。上海依舊在不斷優(yōu)化智慧監(jiān)管手段，杜絕餐廚廢棄油脂回流餐桌的可能性。

上海市資源利用和垃圾分類管理事務(wù)中心單位垃圾分類推進科 科長 邢霏霏：從產(chǎn)生交付到這個收運初加工到處置的這個全鏈條上的關(guān)鍵節(jié)點進行一些這個數(shù)據(jù)的自動采集，然后通過對這些數(shù)據(jù)的比對和分析，掌握餐廚廢棄油脂全鏈條的流量和流向防止它非法流出。