6月23日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)外發(fā)布了《無(wú)堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，這也是全國(guó)首個(gè)聚焦無(wú)堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

針對(duì)相關(guān)問(wèn)題，該標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)無(wú)堂食外賣經(jīng)營(yíng)服務(wù)的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行了相關(guān)規(guī)定。

具體來(lái)看，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范了行業(yè)使用術(shù)語(yǔ)，明確了無(wú)堂食外賣、食安封簽等關(guān)鍵術(shù)語(yǔ)的定義。同時(shí)還對(duì)企業(yè)準(zhǔn)入門檻進(jìn)行了界定，明確無(wú)堂食外賣商戶須具備食品經(jīng)營(yíng)許可、明廚亮灶等基礎(chǔ)資質(zhì)，并建立數(shù)字化食品安全追溯系統(tǒng)。

在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所方面，標(biāo)準(zhǔn)中明確要求商家應(yīng)具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)的加工場(chǎng)所，且場(chǎng)所布局應(yīng)合理，能上網(wǎng)公示食品加工過(guò)程。

在食品加工制作上，要求商家需嚴(yán)格落實(shí)食品原料采購(gòu)索證索票制度，確保原料來(lái)源可追溯、質(zhì)量安全可靠。

在加工過(guò)程中，應(yīng)遵循生熟分開(kāi)、燒熟煮透等基本原則，規(guī)范食品添加劑的使用。

標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)化了經(jīng)營(yíng)者責(zé)任?，明確了無(wú)堂食外賣經(jīng)營(yíng)者應(yīng)公示相關(guān)證照信息等，并將食品加工過(guò)程實(shí)時(shí)展示給消費(fèi)者，接受社會(huì)監(jiān)督。

在外賣配送環(huán)節(jié)，要求加強(qiáng)送餐人員食品安全培訓(xùn)和管理，配送過(guò)程中，要采取有效的防護(hù)措施，確保食品不受污染，配送時(shí)間應(yīng)合理控制，保障食品的溫度和品質(zhì)。

此外，標(biāo)準(zhǔn)中還明確了網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)平臺(tái)職責(zé)，應(yīng)嚴(yán)格審查登記經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證，保證食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)，配合監(jiān)管部門數(shù)字化監(jiān)管數(shù)據(jù)需求，提供平臺(tái)數(shù)據(jù)對(duì)接技術(shù)支持。

重慶市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將加大對(duì)《規(guī)范》的宣貫力度，組織開(kāi)展培訓(xùn)推廣活動(dòng)，引導(dǎo)無(wú)堂食外賣商家自覺(jué)遵守標(biāo)準(zhǔn)要求，提升經(jīng)營(yíng)服務(wù)水平。同時(shí)，還將加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查，確?！兑?guī)范》落地見(jiàn)效，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”。