近日，由法國廚藝協(xié)會(huì)、法國圖盧茲教育廳主辦的歐洲“金廚帽”甜品大賽首屆中國區(qū)邀請(qǐng)賽，在上海市信息管理學(xué)校成功舉行。來自上海市信息管理學(xué)校、上海市大眾工業(yè)學(xué)校、上海市商貿(mào)旅游學(xué)校、上海市現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)校、中華職業(yè)學(xué)校、上海市貿(mào)易學(xué)校等學(xué)校的選手們應(yīng)邀參加了此次大賽。

賽前，來自法國的廚藝大師們對(duì)參賽選手們進(jìn)行了培訓(xùn)。法國著名甜點(diǎn)大師Yann Bonneau先生現(xiàn)場(chǎng)演示了西點(diǎn)布朗尼的制作過程，選手們還以學(xué)校為單位開展小組活動(dòng)，在大師指導(dǎo)下制作了西點(diǎn)法式俄羅斯。整整一天的培訓(xùn)，讓師生們對(duì)法國的甜食潮流方向、甜點(diǎn)擺盤、甜點(diǎn)藝術(shù)有了進(jìn)一步的了解，國際甜品大師精湛的技藝、耐心以及制作細(xì)節(jié)的高要求給師生們留下了深刻印象。

正式比賽中，參賽選手根據(jù)要求在3小時(shí)內(nèi)完成了法式俄羅斯的制作，并且加入自己獨(dú)特的創(chuàng)意。3位法國評(píng)委對(duì)選手們的作品從形、色、味三個(gè)維度進(jìn)行評(píng)分，最終遴選出最佳口味獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)、最佳人氣獎(jiǎng)、優(yōu)勝獎(jiǎng)。

2021年，第46屆世界技能大賽將在上海舉行，世賽的熱潮正在上海乃至全國醞釀。上海市教委職教處負(fù)責(zé)人表示，歐洲“金廚帽”甜品大賽既為上海帶來法蘭西美食的獨(dú)特風(fēng)情，又給上海職業(yè)院校的技能人才培養(yǎng)播下種子。期待上海的美食工匠將來能夠摘得“金廚帽”桂冠。

歐洲“金廚帽”甜品大賽由法國國家廚藝協(xié)會(huì)創(chuàng)辦于1986年，每年在法國各大區(qū)輪流舉辦，參賽的國家有法國，西班牙，摩洛哥，突尼斯，阿爾及利亞，意大利和美國等。裁判團(tuán)由100人組成，包括MOF大師（全稱是“法國最佳手工業(yè)者獎(jiǎng)”，由總統(tǒng)頒發(fā)的法國最高榮譽(yù)）、世界廚師錦標(biāo)賽冠軍、知名美食協(xié)會(huì)會(huì)長和米其林星級(jí)餐廳廚師等。

作為中法文化最有代表性的特點(diǎn)之一，法式西餐和中國傳統(tǒng)烹飪通過此次活動(dòng)得到了深入的交流，雙方計(jì)劃把本次大賽作為一個(gè)“熱身”，推動(dòng)兩國在職業(yè)教育在烹飪專業(yè)領(lǐng)域的深化合作，包括課程研發(fā)、雙師型老師培養(yǎng)、產(chǎn)教融合和學(xué)生實(shí)訓(xùn)等。積極響應(yīng)國家“一帶一路”倡議，兩國學(xué)生選手受邀一起參加2020年1月在法國圖盧茲舉行的決賽，并通過在當(dāng)?shù)嘏e辦中國傳統(tǒng)烹飪文化展示活動(dòng)，和法國國家廚藝協(xié)會(huì)的上百位大師一起為中國博大精深的烹飪文化走向世界喝彩。