正在上海新國際博覽中心舉辦的2019 SAIL China中國國際食品和飲料展覽會上，一款叫做“未來漢堡”的產(chǎn)品引來大批觀眾圍觀品嘗，這款吃起來像肉，但實際上完全由植物制成的漢堡在首日剛剛推出不到2個小時，便被采購商們一搶而空。

“這是世界上第一款植物制成的漢堡，吃起來跟肉的口感幾乎一樣，它的蛋白質(zhì)含量為20克，跟同樣大小的牛肉漢堡的蛋白質(zhì)含量相近。 ”

這款產(chǎn)品的工作人員威爾告訴看看新聞knews記者，顛覆全球飲食界的 Beyond Burger 未來漢堡，由美國最大的人造肉公司“Beyond Meat”花了長達(dá)七年時間研發(fā)，百分百全植物制 作，無論賣相、肉香、質(zhì)感、營養(yǎng)價值，甚至煎煮過程中的顏色轉(zhuǎn)變都可媲美真漢堡! 最重要是零動物成分、零膽固醇，無激素、 無抗生素及非基因改造，而每塊所含的鐵質(zhì)更比真牛肉高。 ?

在美國，“人造肉漢堡”不僅已遍布上千家餐廳和零售商場，還登陸了資本市場。當(dāng)?shù)貢r間5月2日，美國人造肉創(chuàng)業(yè)公司Beyond Meat在納斯達(dá)克掛牌上市，開盤價46美元，較發(fā)行價25美元溢價84%，IPO當(dāng)日，Beyond Meat股價收漲163%，至65.75美元，創(chuàng)金融危機(jī)以來最佳IPO首日表現(xiàn)。

上市之前，Beyond Meat已經(jīng)是人造肉領(lǐng)域的明星公司，吸引了包括微軟聯(lián)合創(chuàng)始人比爾蓋茨、麥當(dāng)勞前任CEO Don Thompson和演員萊昂納多迪卡普里奧(Leonardo DiCaprio)等好萊塢名流的投資。最近，可口可樂CFO Kathy Waller和Twitter的 CFO Ned Segal也加入其董事會。

而讓比爾·蓋茨做出投資決定的，是2013年的一次試吃。據(jù)《福布斯》報道，和大多數(shù)人一樣，這位科技公司的CEO起初并不認(rèn)為自己會上當(dāng)受騙，但當(dāng)他拿起B(yǎng)eyond Meat一塊由植物制成的雞肉玉米餅，這肉看上去和雞肉沒有差別，而且聞起來也跟雞肉的味道一樣。他咬了一口，發(fā)現(xiàn)味道和質(zhì)地也像真正的雞肉，而且好吃?！爱?dāng)我得知這肉完全不是雞肉做的后，我被震驚了?！?br/>
這之后，從2014年起，硅谷掀起了一股食品科技創(chuàng)業(yè)、投資浪潮。甚至，香港富豪李嘉誠也曾通過其投資公司Horizons Ventures向美國紐約的人造肉初創(chuàng)公司Modern Meadow注資1000萬美元，用于人造肉的研發(fā)。

英國《衛(wèi)報》援引分析師的話稱，預(yù)計未來5年，人造肉行業(yè)的規(guī)模將增至100億美元。研究發(fā)現(xiàn)，這一增長主要是因為全球消費者越來越關(guān)注因食用肉類導(dǎo)致的肥胖和糖尿病等健康問題。在資本和科技的共同推動下，一個不需要宰殺動物就能獲得肉類的時代正在到來。

憑借著環(huán)保和健康的理念，這款植物人造肉入圍了中食展十大創(chuàng)意產(chǎn)品之一。鼓勵參展商積極主動研發(fā)出像“未來漢堡”這樣的原創(chuàng)美食正是目前中食展努力的方向，為此，他們還特意舉辦創(chuàng)新大賽，讓中國與世界各地的食品行業(yè)巨頭同臺競技。同樣入圍創(chuàng)新大賽十大創(chuàng)意產(chǎn)品的還有內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團(tuán)股份有限公司提交的甄稀海鹽牛油果冰淇淋，因其濃郁的口感和健康的產(chǎn)品配方斬獲創(chuàng)新大賽金獎。來自波蘭的Vege Spelt Burger with pepper and linseed（素食漢堡肉餅）因無肉的素食配方和精致的包裝設(shè)計榮獲銀獎，來自韓國的Real Porridge（含蔬菜的粥）則因獨特的配方以及便攜的吸嘴自立袋式包裝斬獲銅獎。

據(jù)了解，本屆中食展為期三天，吸引了來自全球70個國家和地區(qū)的4300家參展商前來參會，展商品類囊括了休閑食品、功能性營養(yǎng)食品、綜合進(jìn)口食品等8大主題，占據(jù)了17大展館。主辦方還搭建了網(wǎng)絡(luò)交易平臺，確保展商和觀眾能夠達(dá)成實實在在的交易，輕輕松松買賣全球。

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（看看新聞Knews記者：周智敏 攝像：李響 編輯：范燕菲）