青花瓷，唐三彩，繡花鞋，青銅器，古董鐘，這是一座有著濃郁中國(guó)文化氣息的博物館，但誰(shuí)能想到，這一件件文物竟然都是巧克力做的。

韓磊，一名85后的糖藝西點(diǎn)大師，在師傅王森的帶領(lǐng)下，花了近10年打造了這座博物館。

純熟的手藝來(lái)自年少時(shí)的魔鬼訓(xùn)練。每天早上7點(diǎn)，韓磊就要練習(xí)蛋糕裱花，一直要站到晚上8點(diǎn)。一個(gè)動(dòng)作一練就是十幾二十天，不同的花型都要練，一到冬天，手上就布滿(mǎn)了裂口。

回顧那段時(shí)光，韓磊認(rèn)為非常值得，正是那時(shí)候練就的基本功，讓現(xiàn)在的他揮灑自如，只要能想得到的創(chuàng)意，他都能用雙手去實(shí)現(xiàn)。

韓磊還記得第一次參加國(guó)際比賽，原來(lái)信心滿(mǎn)滿(mǎn)的他卻飽受打擊，在眾多精美絕倫的參賽作品中，自己的作品只是滄海一粟，被冷落一旁?；貋?lái)后，韓磊苦思冥想，怎樣才能做出自己的風(fēng)格來(lái)？一次逛博物館的時(shí)候，他突發(fā)奇想，能不能做巧克力的青銅器，巧克力的青花瓷。

巧克力的密度比較低，不像銅、鐵、玉可以刻得很細(xì)致。韓磊在巧克力上雕刻的時(shí)候，經(jīng)?？讨讨?，巧克力就碎了，韓磊只能把它熔化，恢復(fù)以后重新來(lái)。摸索出規(guī)律后，韓磊知道，要把室溫，巧克力表面溫度控制好，刻的過(guò)程中用手溫把巧克力稍稍預(yù)熱一下，再進(jìn)行雕塑。刻一點(diǎn)，預(yù)熱一點(diǎn)，慢慢進(jìn)行下去。

此后，韓磊又研發(fā)了青花瓷系列，給青花瓷上色是一個(gè)難題，青花需要多種顏色精心調(diào)配，為了讓油脂色素保持溶化狀態(tài)，上色的時(shí)候通常會(huì)用上3，4支畫(huà)筆，放在恒溫爐里，油脂色素畫(huà)的時(shí)候需要反復(fù)疊加，一筆要分2到3次才能把顏色上去，做成一個(gè)青花瓷通常需要花上1個(gè)月以上的時(shí)間。

韓磊的作品在國(guó)際上獲獎(jiǎng)?lì)l頻，2015年，韓磊榮獲日本東京蛋糕展聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)獎(jiǎng)。比賽時(shí)，他在作品里融入了青花瓷、戲曲等中國(guó)元素與面塑技巧，在眾多參賽作品中脫穎而出。2019年，在意大利舉辦的FIPGC世界甜點(diǎn)、冰激凌、巧克力冠軍杯上，經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)的現(xiàn)場(chǎng)制作，韓磊團(tuán)隊(duì)制作的高度將近一米七的巧克力雕塑作品《孫悟空》，拿下了最佳造型獎(jiǎng)。

韓磊目前擔(dān)任中國(guó)烘焙西點(diǎn)國(guó)家隊(duì)教練，正在緊張地訓(xùn)練，培養(yǎng)46屆世界技能大賽的選手。韓磊積極引導(dǎo)年輕的選手把中國(guó)文化元素植入到作品里面去，從中國(guó)文化中汲取更多的養(yǎng)分，與行業(yè)進(jìn)行更加深度的融合，創(chuàng)作出更多艷驚四座的作品，用中國(guó)獨(dú)有的巧克力工藝“征服”世界！

（看看新聞Knews記者 蔡亮  吳迪）