今天上午，涉事的易買得超市曲陽路店熟食區(qū)已開始整改，柜臺被全部清空，店內(nèi)張貼著致歉公告。

昨晚《新聞透視》播出后，虹口區(qū)市場監(jiān)管部門立刻對這家超市展開突擊檢查，工作人員在比對進貨和過期食品銷毀臺帳后發(fā)現(xiàn)，5月18日這一天，并沒有銷毀三文魚頭或啤酒烤鴨的記錄。當(dāng)天明明有賣剩的烤鴨和魚頭，然而銷毀記錄里又沒有這兩樣食品，這一只需比對臺帳就能找到的問題，為何當(dāng)時超市管理方?jīng)]有發(fā)現(xiàn)呢？易買得曲陽路店店長給出的答案是，公司有操作流程，而他們沒做好監(jiān)管工作。

同樣在昨晚，浦東康橋市場監(jiān)督管理所對秀沿路上涉嫌售賣過期鱸魚的大潤發(fā)超市，進行了突擊執(zhí)法。超市方面稱：每天會有防損、值班經(jīng)理和部門人員三方一起，在監(jiān)控探頭下，對各區(qū)域即將過期的商品，進行報廢處理，并且全過程錄像，并且每天的臺賬記錄會統(tǒng)一錄入電腦系統(tǒng)。執(zhí)法人員隨即調(diào)看當(dāng)天報廢商品錄像，結(jié)果因電腦存檔過期，無法查看。接著又要求超市查詢，4月30日水產(chǎn)區(qū)域的報廢臺賬中，有沒有鱸魚，結(jié)果顯示，當(dāng)天只報廢過甲魚。

看似嚴密的過期食品處理規(guī)定，為何在實際操作中會漏洞百出呢？超市方說可能是"不小心"所致。而業(yè)內(nèi)人士透露，電子記錄是人做的，不能排除人為遺漏的可能。

另外，現(xiàn)在不少超市會將部分柜臺外包。像易買得兩件涉嫌翻包的食品，就出自外包；大潤發(fā)的水產(chǎn)柜臺，也是外包給"宏偉水產(chǎn)專業(yè)合作社"，這些外包柜臺都是大超市的監(jiān)管薄弱地帶。就算翻包銷售臨期食品的行為被查實，超市最多也就面臨整改+罰款的處罰。

那么，為什么監(jiān)管部門也沒有及時發(fā)現(xiàn)超市這些監(jiān)管漏洞呢？浦東新區(qū)市場監(jiān)管部門介紹，受限于人手，他們對超市過期食品銷毀落實情況的監(jiān)管，主要是發(fā)現(xiàn)問題后嚴懲。他們對超市進行分類管理，對比較好的超市可能一年就進行兩次監(jiān)管，一次是全項的檢查，一次就是一般的巡查。

內(nèi)部監(jiān)管動力不夠，外部監(jiān)管力量不足，這也難怪臨期食品翻包的違法行為，在大超市也有了滋生的溫床。

明明有一整套過保食品處置的制度流程，但在實際操作中，這些嚴格的制度流程卻幾乎落了空。這其中，超市具有不可推卸的責(zé)任。哪怕是外包柜臺，也不該只顧收錢，在監(jiān)管時，卻當(dāng)甩手掌柜。其次，市場監(jiān)管部門的外部監(jiān)管也不能松懈，除了常規(guī)檢查外，能否再增加突擊抽查、暗訪等形式？再輔以查實問題后的嚴厲處罰，這樣，超市和柜臺才不敢在食品安全問題上，再偷偷動手動腳。

（編輯：施荔）