一說起減肥，人們首先會想到高蛋白、低碳水的飲食模式，將主食中的碳水化合物當做肥胖的“元兇”之一。但專家表示，碳水化合物是人體必需的營養(yǎng)物質，不應粗暴戒斷，而要合理攝取。

碳水化合物是自然界中分布最廣、數量最多的一類有機化合物，是為身體提供能量的三大營養(yǎng)素之一。對于正常的成年人來說，每天所需能量的一半以上應由碳水化合物提供。

雖然碳水化合物對健康很重要，但含碳水化合物豐富的主食卻越來越不受歡迎，有些人為了減肥或控制糖尿病等，甚至戒掉了主食。但專家表示，這是對碳水化合物的誤解。有人認為，許多主食是幾乎不含蛋白質、維生素、礦物質，只含糖的高能量垃圾食物。但事實上，常見的主食與全谷物相比，也含有一定的蛋白質與少量的維生素、礦物質等營養(yǎng)物質。

同時，主食能給人帶來飽腹感，從而減少能量更高的肉類攝入。如果吃主食時搭配一定比例的全谷物、雜豆和薯類，營養(yǎng)會更全面。
 
還有人認為吃太多主食是患上糖尿病的“元兇”。專家表示，糖尿病的發(fā)病因素是遺傳與外部飲食環(huán)境綜合作用的結果，除了先天遺傳外，長期高能高脂飲食導致的肥胖是糖尿病的外部致病因素。雖然主食的升糖指數高，但它們并不是糖尿病的致病因素，糖尿病患者適量攝入并沒有影響。

此外，如果人體碳水化合物供應不足，機體為了滿足能量需要，會動用組織蛋白質及脂肪來解決。組織蛋白質過分被分解消耗，會影響臟器功能；脂肪在代謝產能過程中會生成過量酮體，導致產生酮血癥和酮尿癥，甚至酮癥酸中毒。

（素材來源：環(huán)球國際視頻通訊社  包新光  高倩  實習編輯：高雅）