尋味

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2023-10-19 20:08:33 看看新聞Knews綜合

在幾千年農(nóng)耕文明的影響下，人們習(xí)慣將節(jié)日與傳統(tǒng)食物串聯(lián)起來，像端午節(jié)吃粽子、中秋節(jié)吃月餅。那重陽節(jié)則少不了一塊軟糯香甜的重陽糕。這期《尋味上?！穪淼搅思味ㄐ煨校@里的徐行蒸糕獲得了上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的稱號(hào)，但它的傳承人解師傅卻是一個(gè)東北人，一個(gè)東北人怎么成為了上海非遺徐行蒸糕的傳承人？徐行蒸糕里到底有什么美味秘方？

清晨解師傅的蒸糕店里滿是霧氣，整個(gè)小店都充斥著糯米的清香。作為上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)徐行蒸糕第三代傳承人，解師傅起先是被這蒸糕的美味所吸引，跟著當(dāng)?shù)厝藢W(xué)做蒸糕，隨后自己就一發(fā)不可收拾地沉浸在做糕里，一干就是十幾年。現(xiàn)在的徐行蒸糕，解師傅還是保持著原有的制作步驟，但在制作器具上，他將原來用于磨米的石磨換成了機(jī)器，用機(jī)器磨出來的米更細(xì)更好。不僅如此，篩粉、蒸糕的器具，他也進(jìn)行了改良，蒸出來的糕也比以前更軟糯，糕里的輔料也是越來越豐富。相信這份老味道會(huì)更久遠(yuǎn)地留存在市民的心中。

《尋味上?！?，與這座城同滋共味。更多美味故事，盡在上海電視臺(tái)新聞綜合頻道每周四、周六晚22:30《尋味上海》。