今年是中法建交60周年及中法文化旅游年，法國(guó)作為本屆進(jìn)博會(huì)的主賓國(guó)之一，攜其國(guó)家館精彩亮相。在眾多參展商中，法國(guó)藍(lán)帶以其卓越的教育項(xiàng)目和精湛的法式美食藝術(shù)脫穎而出，成為一道亮麗的風(fēng)景線。

這次我們邀請(qǐng)到了藍(lán)帶國(guó)際總裁安德烈?君度以及藍(lán)帶大中華區(qū)董事總經(jīng)理商凌燕一起帶大家認(rèn)識(shí)法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院，深度剖析它的獨(dú)特魅力與優(yōu)勢(shì)。

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海外路路通 | 名校中國(guó)行——走進(jìn)法國(guó)藍(lán)帶學(xué)院

01 藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院 米其林廚師的誕生地

法國(guó)藍(lán)帶（Le Cordon Bleu）不僅是米其林廚師的誕生地，也是世界最負(fù)盛名的烹飪學(xué)校。于1895年在法國(guó)巴黎成立，校區(qū)遍布全球20多個(gè)國(guó)家/地區(qū)，擁有35所國(guó)際分校，不僅有烹飪職業(yè)教育，同時(shí)也設(shè)置本科和碩士項(xiàng)目。藍(lán)帶的老師大多數(shù)都曾是米其林廚師，或者各類(lèi)烹飪大獎(jiǎng)的獲得者，學(xué)校注重實(shí)踐與創(chuàng)新，通過(guò)一系列高水平的廚藝課程和實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生能夠掌握精湛的烹飪技藝，并在國(guó)際餐飲界展現(xiàn)出卓越的才華。

02 藍(lán)帶中餐教學(xué) 舌尖上的“世界風(fēng)”

藍(lán)帶上海，作為法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院在中國(guó)的分校，自2014年成立以來(lái)，已培養(yǎng)了眾多來(lái)自全國(guó)乃至世界各地的烹飪?nèi)瞬牛?strong>比如百萬(wàn)美食和生活類(lèi)博主Vincent徐人宇等。其獨(dú)特的職業(yè)教育體系注重技術(shù)與實(shí)踐的結(jié)合，而非單純的菜譜教學(xué)。藍(lán)帶上海的課程體系與全球藍(lán)帶校區(qū)保持一致，確保學(xué)生能夠在任何藍(lán)帶校區(qū)無(wú)縫銜接，進(jìn)一步地學(xué)習(xí)或交流。

烘焙課程是藍(lán)帶上海的特色之一，分為初級(jí)和高級(jí)兩個(gè)等級(jí)，學(xué)生可根據(jù)個(gè)人進(jìn)度在3至6個(gè)月內(nèi)完成學(xué)習(xí)。此外，廚藝證書(shū)和甜點(diǎn)證書(shū)課程為期9個(gè)月，涵蓋初級(jí)、中級(jí)和高級(jí)三個(gè)階段。

值得一提的是，藍(lán)帶上海不僅專(zhuān)注于西餐教學(xué)，還致力于將中餐文化走向世界。學(xué)校計(jì)劃在明年開(kāi)設(shè)中餐課程，并邀請(qǐng)中餐協(xié)會(huì)和世界聯(lián)合會(huì)的大師們來(lái)校分享經(jīng)驗(yàn)和技藝，特別是非遺傳人，他們的加入將為藍(lán)帶上海的中餐教學(xué)增添更多傳統(tǒng)韻味。在教學(xué)過(guò)程中，藍(lán)帶會(huì)將中醫(yī)藥食材與西餐相結(jié)合，研發(fā)具有獨(dú)特風(fēng)味的甜品、料理和面包；以及藍(lán)帶的月餅，法國(guó)的風(fēng)味+中國(guó)的做法。

為了推廣中餐文化，藍(lán)帶還積極組織各種交流活動(dòng)。學(xué)校帶著中餐廚師到各個(gè)國(guó)家進(jìn)行廚藝表演，傳播中華美食的魅力。同時(shí)，藍(lán)帶上海校區(qū)也將在線上向全世界推廣中餐培訓(xùn)，讓更多人了解和學(xué)習(xí)中華美食的技藝。

03 藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院 本科或碩士項(xiàng)目入學(xué)要求

首先，學(xué)生需對(duì)服務(wù)業(yè)如酒店管理、餐飲管理、葡萄酒管理、旅游管理等領(lǐng)域有濃厚的興趣與熱情，這種熱情將成為學(xué)生未來(lái)在藍(lán)帶學(xué)院學(xué)習(xí)的動(dòng)力源泉。

在年齡方面，藍(lán)帶學(xué)院的高等教育本科課程通常要求申請(qǐng)者年滿18歲。語(yǔ)言能力也是藍(lán)帶學(xué)院入學(xué)的重要考量因素，不同校區(qū)的語(yǔ)言要求可能有所不同，例如在法國(guó)校區(qū)，學(xué)生可能需要具備一定的法語(yǔ)基礎(chǔ)；而在澳大利亞校區(qū)，本科課程通常要求學(xué)生雅思成績(jī)達(dá)到6.0，碩士課程有些國(guó)家可能要求雅思6.5。大多數(shù)情況下，學(xué)生仍需要具備高中畢業(yè)證書(shū)或同等學(xué)歷才能申請(qǐng)本科課程，碩士課程則需要持有相關(guān)領(lǐng)域的學(xué)士學(xué)位或同等學(xué)歷，部分碩士項(xiàng)目允許學(xué)生用工作經(jīng)驗(yàn)來(lái)替代學(xué)術(shù)背景。

04 出色廚師的必備素養(yǎng)

要成為一名出色的廚師或餐廳負(fù)責(zé)人，首先必須接受全面且高質(zhì)量的培訓(xùn)。如果對(duì)烹飪藝術(shù)有著極大的熱情，這份工作將不再是謀生的手段，而是能激發(fā)你創(chuàng)造力和天賦的舞臺(tái)。你的職業(yè)生涯將因熱愛(ài)而熠熠生輝，工作本身也會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N充滿激情的事業(yè)。

作為有天賦的餐廳負(fù)責(zé)人，你不僅需要精通烹飪技藝，還需要處理餐飲業(yè)務(wù)，包括與媒體建立良好的關(guān)系、精通財(cái)務(wù)和人事管理等。只有那些對(duì)烹飪充滿熱情、愿意接受挑戰(zhàn)并不斷提升自己的人，才能在這個(gè)領(lǐng)域里脫穎而出。