俗話說(shuō)：“刀不過(guò)清明”，每年立春至清明期間，是品嘗刀魚(yú)的最佳時(shí)節(jié)。而今要吃上一口正宗的江刀，那代價(jià)可是不?。蝗缛裟阒皇窍雵L鮮，那不妨去福州路上的淮揚(yáng)老字號(hào)“老半齋”，用那碗50年不變的刀魚(yú)汁面來(lái)解饞吧。

這些天，在老字號(hào)“老半齋”，一批老食客已經(jīng)如期赴約，就是專門來(lái)品嘗季節(jié)限定的刀魚(yú)面。

有著一百多年歷史的老半齋，鎮(zhèn)店之寶便是刀魚(yú)面。每年清明前，從南通、靖江、江陰一帶采購(gòu)來(lái)的刀魚(yú)，都會(huì)引來(lái)了不少老食客。一些食客表示，老半齋的刀魚(yú)汁面湯比較稠，由于秘方熬制，一點(diǎn)腥味也沒(méi)有，刀魚(yú)還是比較正宗的。

這幾天，已經(jīng)越來(lái)越多的老客戶來(lái)吃今年的刀魚(yú)汁面，一天要賣掉300碗以上，估計(jì)接下來(lái)還會(huì)更多 ，一般清明前是高峰。老食客都表示，吃刀魚(yú)汁面，還有個(gè)“好搭檔”——老半齋的肴肉！一個(gè)提鮮，一個(gè)解膩。以下是“標(biāo)配”！一定要記得，否則“洋盤”啦！

制作正宗的刀魚(yú)汁，要先把刀魚(yú)炒成魚(yú)松，放到湯鍋里，再加上各種湯底，文火細(xì)燉，直到熬出濃稠的刀魚(yú)汁。不加一點(diǎn)味精，全憑食材吊出鮮味。

老半齋地址：黃浦區(qū)福州路600號(hào)（近浙江中路）